- Miks tainas kõvaks läks?
- Jätsid taina liiga paksuks või küpsetasid liiga kaua madalal kuumusel. See roog vajab 'šokk-küpsetust': väga kuum ahi, lühike aeg.
- Kas võin kasutada pärmi?
- Originaalretseptis pärmi tavaliselt pole, nii jääb tainas krõbedam ja vahvlitaoline. Pärmiga tuleb see pehmem ja saiasem.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Flammkuchen
See 'Leegikook' (Tarte Flambée) on Elsassi piirkonna maalähedane kingitus. Algselt kasutati seda ahju temperatuuri testimiseks enne leivategu: kui õhuke tainas küpses paari minutiga krõbedaks, oli ahi valmis. Saladus peitub pärmita paberõhukeses tainas ja rasvases hapukoores (või crème fraîche'is), mida kroonib sibula magusus ja peekoni suitsusus. Kerge, krõmpsuv ja sõltuvust tekitav.
Koostisosad
250
g
Nisujahu (BL55)
125
ml
Leige vesi
15
ml
Oliiviõli või päevalilleõli
5
g
Sool
200
g
Hapukoor (rasvane, või Crème fraîche)
2
tk
Sibul või punane sibul
100
g
Suitsupeekon (kuubikute või ribadena)
2
g
Värskelt jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Tainarull (hädavajalik)
- Küpsetuspaber
- Mandoliin või väga terav nuga sibula jaoks
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Mõõda jahu, sega hulka sool. Lisa vesi ja õli ning sõtku kiirete liigutustega elastseks siledaks tainaks.
Nipp: Ära sõtku liiga kaua, tainas peab vaid kokku hakkama, muidu muutub see kummiseks.
2
✓
Vormi tainast pall, määri kergelt õliga ja lase toatemperatuuril 15-20 minutit seista.
Nipp: Seismine on hädavajalik, et tainas oleks rullitav ega tõmbuks tagasi.
3
✓
Samal ajal kuumuta ahi maksimumini (250°C). Viiluta sibul juuspeenteks poolratasteks, peekon väikesteks kuubikuteks või ribadeks.
Nipp: Sibul on hea siis, kui see on peaaegu läbipaistev – nii küpseb see lühikese ajaga kindlasti läbi.
4
✓
Rulli tainas jahusel laual ovaalseks või neljakandiliseks nii õhukeseks kui saad (1-2 mm). Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
Nipp: Tainas peaks peaaegu läbi paistma! See on krõbeduse võti.
5
✓
Määri tainas servadeni hapukoorega. Soola kergelt (peekon on soolane!) ja piparda julgelt.
Nipp: Hapukoore rasvasus kaitseb tainast kuivamise eest ja annab kreemja põhja.
6
✓
Puista ühtlaselt peale sibul ja peekon.
Nipp: Peekonist sulav rasv maitsestab sibulat ja hapukoort.
7
✓
Küpseta kuumas ahjus 10-12 minutit, kuni servad on tumepruunid ja krõbedad ning peekon pruunistunud.
Nipp: Jälgi hoolikalt, õhuke tainas võib järsku ära kõrbeda!
8
✓
Serveeri kohe kuumalt, lõikelaual viilutatuna.
Nipp: See toit ei kannata ootamist, värskelt on see parim.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu (BL55)
- 125 ml Leige vesi
- 15 ml Oliiviõli või päevalilleõli
- 5 g Sool
- 200 g Hapukoor (rasvane, või Crème fraîche)
- 2 tk Sibul või punane sibul
- 100 g Suitsupeekon (kuubikute või ribadena)
- 2 g Värskelt jahvatatud must pipar