Piri-piri küpsetatud kanaburger serveerituna Piri-piri kanaburger Šampuse-maasikajäätis serveerituna Šampuse-maasikajäätis Porgandi-küüslaugupogatsad serveerituna Porgandi-küüslaugupogatsad Mee-šokolaadilatte, kreemjas kohvijook vahukoore ja šokolaadilaastudega Mee-šokolaadilatte Pizza al Finocchiona apteegitilli salaami ja värske punega Pizza alla finocchiona Kaeraküpsise-toorjuustukook viiludega serveerituna Kaeraküpsise-toorjuustukook Maroko harira supp tallelihaga serveerituna maalähedases kausis Maroko Harira supp tallelihaga Värskelt küpsetatud maisipitsa Pizza al mais Vegan gnocchi tomatikastmega serveerituna Vegan gnocchi tomatikastmega Magushapud marineeritud punase paprika ribad purgis serveerituna Magushapud punase paprika ribad Doro Wat serveerituna kõvaks keedetud muna ja injera leivaga Doro wat Kana enchiladad sulatatud juustu, hapukoore ja koriandriga Kana enchiladad Burbooni sõõrik värskelt serveerituna Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut) Pizza con Speck e Rucola speck-singi ja värske rukolaga Pizza con speck e rucola Fläskpannkaka Rootsi pannkook sealihaga Fläskpannkaka Viiludeks lõigatud vaniljekook taldrikul Lihtne vaniljekook Kaneelirullid taldrikul Kaneelirullid Tokaji Aszu samosa serveerituna Tokaji Aszu samosa Seesami-tofu köögiviljadega, röstitud seesami ja värskete köögiviljadega serveerituna. Seesami-tofu köögiviljadega Kana-tikka masala basmati riisiga serveerituna Kana-tikka masala basmati riisiga Piri-piri küpsetatud kanaburger serveerituna Piri-piri kanaburger Šampuse-maasikajäätis serveerituna Šampuse-maasikajäätis Porgandi-küüslaugupogatsad serveerituna Porgandi-küüslaugupogatsad Mee-šokolaadilatte, kreemjas kohvijook vahukoore ja šokolaadilaastudega Mee-šokolaadilatte Pizza al Finocchiona apteegitilli salaami ja värske punega Pizza alla finocchiona Kaeraküpsise-toorjuustukook viiludega serveerituna Kaeraküpsise-toorjuustukook Maroko harira supp tallelihaga serveerituna maalähedases kausis Maroko Harira supp tallelihaga Värskelt küpsetatud maisipitsa Pizza al mais Vegan gnocchi tomatikastmega serveerituna Vegan gnocchi tomatikastmega Magushapud marineeritud punase paprika ribad purgis serveerituna Magushapud punase paprika ribad Doro Wat serveerituna kõvaks keedetud muna ja injera leivaga Doro wat Kana enchiladad sulatatud juustu, hapukoore ja koriandriga Kana enchiladad Burbooni sõõrik värskelt serveerituna Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut) Pizza con Speck e Rucola speck-singi ja värske rukolaga Pizza con speck e rucola Fläskpannkaka Rootsi pannkook sealihaga Fläskpannkaka Viiludeks lõigatud vaniljekook taldrikul Lihtne vaniljekook Kaneelirullid taldrikul Kaneelirullid Tokaji Aszu samosa serveerituna Tokaji Aszu samosa Seesami-tofu köögiviljadega, röstitud seesami ja värskete köögiviljadega serveerituna. Seesami-tofu köögiviljadega Kana-tikka masala basmati riisiga serveerituna Kana-tikka masala basmati riisiga
Faasanihautis serveerituna maalähedases nõus värskete ürtidega.
Hõrgutav aeglaselt küpsenud faasanipada

Faasanihautis

Autor: Flavelo
'Casserole' tähendab aeglasel tulel valminud hautist. Faasani (pheasant) liha on taine ja kipub kuivama, seetõttu on see kõige leebem valmistusviis. Pika ja madalal kuumusel küpsemise käigus liha kiud pehmenevad (kollageeni lagunemine) ja lisatud peekoni rasv hoiab toidu mahlasena. Punase veini ja seente maalähedased noodid harmoneeruvad suurepäraselt uluki maitsega.
🕒 Ettevalmistus 30 minutit
🍳 Valmistamisaeg 2 tundi
⌛ Koguaeg 2 tundi 30 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 520 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Suur kaanega malmpott (Dutch Oven)
  • Lõikelaud

Allergeenid

⚠️ Piim
⚠️ Gluteen

Valmistamine

1 ✓

Prae peekon krõbedaks, seejärel tõsta välja. Prae samas rasvas soolaga maitsestatud faasanitükid igast küljest kuldpruuniks.

Nipp: Pruunistamine ei sulge poore (see on müüt!), kuid on hädavajalik maitse tekitamiseks.
2 ✓

Võta liha välja ja hauta järelejäänud rasvas (vajadusel lisa võid) tükeldatud köögiviljad.

Nipp: Köögiviljad aitavad lahti saada poti põhja jäänud maitsvatest lihatükkidest (deglaçage).
3 ✓

Raputa peale jahu, sega läbi, seejärel vala peale vein ja puljong. Lase keema tõusta.

Nipp: Veini happesus aitab kiude pehmendada.
4 ✓

Pane liha ja peekon tagasi, maitsesta ning hauta kaane all väga madalal kuumusel 1,5 tundi.

Nipp: Aeglase hautamise (braising) võti on see, et vedelik peab vaevu värelema.
5 ✓

Lisa seened ja hauta veel 20 minutit, kuni kõik on võine ja pehme.

Nipp: Seened sisaldavad palju vett ja valmivad kiiresti, seetõttu piisab nende lisamisest lõpus, et need laiali ei laguneks.

Korduma kippuvad küsimused

Liha jäi sitkeks.
Ulukiliha vanus varieerub. Kui on sitke, anna sellele veel aega ja vedelikku! Kollageen vajab aega, et želatiiniks laguneda.

Koostisosad

  • 1 tk Faasan (köögivalmis, tükeldatud)
  • 2 tk Sibul
  • 2 tk Porgand
  • 2 vart Varsseller
  • 3 küünt Küüslauk
  • 100 g Peekon
  • 50 g Või
  • 2 sl Jahu
  • 500 ml Kanapuljong
  • 200 ml Punane vein
  • 2 oksa Värske tüümian
  • 1 tk Loorberileht
  • 1 tl Sool
  • 1 tl Must pipar
  • 200 g Seened (šampinjonid)