- Kas võin kookosõli asemel võid kasutada?
- Jah, võiga jääb maitse isegi maitsvam ja võisem. Kasuta sama kogust ja või olgu jääkülm.
- Miks see ei kerkinud?
- Täisterajahud on raskemad ja sisaldavad vähem gluteeni, seega jääb *scone* tihedam kui valgest jahust tehtud. Ka küpsetuspulbri värskus on ülioluline.
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Teriyaki kana
Kaneeli-šokolaadipontšikud
Vegan sõõrikud
Vürtsikas võiriis
Mustika-sidruni cupcake’id
Piri-piri kanaburger
Šampuse-maasikajäätis
Porgandi-küüslaugupogatsad
Mee-šokolaadilatte
Pizza alla finocchiona
Kaeraküpsise-toorjuustukook
Maroko Harira supp tallelihaga
Pizza al mais
Vegan gnocchi tomatikastmega
Magushapud punase paprika ribad
Doro wat
Kana enchiladad
Burbooni sõõrik (Bourbon Doughnut)
Pizza con speck e rucola
Fläskpannkaka
Datli-kaneeli suhkruvabad scone'id
*Scone* on Briti tejoomise lahutamatu kaaslane, kuid sageli on see täis rafineeritud suhkrut. See retsept pöördub tagasi loodusliku magustamise poole: datlite meene, karamelline magusus ja kiudained annavad mitte ainult maitset, vaid ka tekstuuri. Koos täisterajahu ja kaeraga on see aeglaselt imenduv, energiat andev küpsetis, mis oma kaneelise soojusega on ideaalne sügis-talvine hommikusöök.
Koostisosad
200
g
Täisteranisujahu
50
g
Kaerajahu
10
g
Küpsetuspulber
1
näpuotsatäis
Sool
5
g
Jahvatatud kaneel
100
g
Datlid (kuivatatud, kivideta)
80
g
Kookosõli (tahke)
120
ml
Mandlipiim
1
tk
Muna
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur segamiskauss
- Küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat
- Nuga
- Purustaja (valikuline, datlite jaoks)
Allergeenid
Gluteen
Muna
Pähklid (Mandlipiim)
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 200°C-ni. Haki datlid väga väikesteks tükkideks. Kui need on liiga kuivad, leota neid 10 minutit kuumas vees, seejärel nõruta hoolikalt.
Nipp: Datlite looduslik suhkrusisaldus (fruktoos, glükoos) karamellistub küpsemisel, maitsestades tainast.
2
✓
Sega kausis mõlemad jahud, küpsetuspulber, sool ja kaneel.
Nipp: Küpsetuspulbri ühtlane jaotumine on kriitiline, et tainasse ei jääks suuri auke.
3
✓
Lisa tahke kookosõli ja hõõru sõrmedega jahuga segamini, kuni saad märja liiva taolise puru. Sega hulka datlitükid.
Nipp: On oluline, et rasvaine ei sulaks täielikult, vaid jääksid väikesed tükid. Need sulavad ahjus, jättes ruumi aurule (kihiline struktuur).
4
✓
Sega mandlipiim munaga, seejärel vala jahusegu hulka. Sega kiirete liigutustega kokku, nii et tainas just kokku hakkaks.
Nipp: ÄRA sõtku! Kui töötled tainast liiga palju, tugevnevad gluteeniniidid ja *scone* jääb kõva ja kummine, mitte mure.
5
✓
Vajuta tainas jahusel laual umbes 2-3 cm paksuseks kettaks. Lõika see 6 sektoriks nagu tort.
Nipp: Kätega vajutamine on õrnem kui tainarull, nii jääb tainasse rohkem õhku.
6
✓
Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta 15-18 minutit, kuni põhi ja pealispind on kuldpruunid.
Nipp: *Scone* on valmis, kui see on pealt krõbe ja seest pehme.
7
✓
Lase restil jahtuda. Kõige parem leigelt.
Nipp: Rest tagab õhu liikumise, nii ei muutu *scone*'i põhi kondensvee tõttu märjaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Täisteranisujahu
- 50 g Kaerajahu
- 10 g Küpsetuspulber
- 1 näpuotsatäis Sool
- 5 g Jahvatatud kaneel
- 100 g Datlid (kuivatatud, kivideta)
- 80 g Kookosõli (tahke)
- 120 ml Mandlipiim
- 1 tk Muna