- Toit sai liiga rasvane.
- Chorizo rasvasisaldus on erinev. Kui näed, et praadimisel eraldub liiga palju rasva, kalla osa sellest ära enne sibula lisamist.
- Põhja tekkis kõrbemist.
- See pole tingimata halb! Hispaanlastel peetakse 'socarrat' (krõbedaks küpsenud riisikiht panni põhjas) kõige maitsvamaks palaks. Aga kui maitse on kõrbenud, oli kuumus liiga suur.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Chorizo-riis
Hispaania köögi hing on sofrito (sibula, küüslaugu ja tomati segu) ning suitsutatud paprika kohtumine. Selles roas pole chorizo vorst lihtsalt lisand, vaid maitseaine: sellest sulav punane rasv maitsestab kogu riisi. See on nagu kiire paella, milleks pole vaja spetsiaalset panni, kuid mis toob siiski kohale vahemerelise meeleolu.
Koostisosad
300
g
Jasmiiniriis (või muu pikateraline riis)
200
g
Chorizo vorst (või muu paprikaga poolsuitsuvorst)
600
ml
Kuum vesi või puljong
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
1
tk
Punane paprika
50
g
Tomatipasta
1
sl
Oliiviõli
1
tl
Suitsutatud paprika
1
tl
Sool
0.5
tl
Must pipar
1
peotäis
Värske petersell
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lõikelaud ja nuga
- Suur pann või pott kaanega
- Pulusikas
Valmistamine
1
✓
Valmista koostisosad ette: Pese riis hoolikalt, kuni vesi jääb selgeks. Viiluta chorizo, haki sibul ja paprika kuubikuteks, haki küüslauk peeneks.
Nipp: 'Mise en place' (ettevalmistus) on oluline, sest praadimisel tuleb kiiresti tegutseda ja hakkimiseks ei jää aega.
2
✓
Kuumuta pannil õli ja lisa chorizo. Prae keskmisel kuumusel, kuni vorstist eraldub punakat rasva ja servad muutuvad krõbedaks.
Nipp: See maitsestatud rasv on toidu põhi, milles praeme läbi ka teised koostisosad.
3
✓
Lisa vorstile sibul ja paprika. Prae 4-5 minutit, kuni sibul on klaasjas ja pehme.
Nipp: Soolamine aitab köögiviljadel mahla kiiremini välja anda ja pehmeneda. [Osmoos].
4
✓
Sega hulka küüslauk, suitsutatud paprika ja tomatipasta. Kuumuta 1 minut pidevalt segades.
Nipp: Paprika ja tomatipasta tuleb 'läbi kuumutada', et kaoks toores maitse ja aroom süveneks, kuid ole ettevaatlik, sest paprika kõrbeb kergelt ja muutub kibedaks!
5
✓
Vala hulka nõrutatud riis. Sega korralikult läbi, et vürtsikas rasv kataks iga riisitera.
Nipp: See samm ('riisi klaasistamine') aitab vältida terade kleepumist hiljem.
6
✓
Vala peale kuum vesi, maitsesta soola ja pipraga. Lase keema tõusta, seejärel keera kuumus miinimumini, kata kaanega ja hauta 15 minutit.
Nipp: Kuuma vee kasutamine on hea, sest see ei peata küsemisprotsessi ja riis hakkab kohe keema.
7
✓
Keera tuli kinni, kuid ära võta kaant pealt! Lase riisil oma auru sees 10 minutit puhata.
Nipp: Puhkamise ajal pehmeneb riis täiuslikult.
8
✓
Enne serveerimist kohevda kahvliga ja puista üle värske peterselliga.
Nipp: Värske maitseroheline annab rammusale vorstisele maitsele värske kontrasti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Jasmiiniriis (või muu pikateraline riis)
- 200 g Chorizo vorst (või muu paprikaga poolsuitsuvorst)
- 600 ml Kuum vesi või puljong
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 1 tk Punane paprika
- 50 g Tomatipasta
- 1 sl Oliiviõli
- 1 tl Suitsutatud paprika
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Must pipar
- 1 peotäis Värske petersell