- Miks paneering läbi vettis?
- Kui see seisab liiga kaua kastme all enne küpsetamist või ahi polnud piisavalt kuum, imab paneering vedeliku sisse. Pane kokku vahetult enne ahju panekut!
- Millist juustu kasutada?
- Mozzarella on parim venivuse poolest, parmesan aga annab maitseintensiivsust. Nende segu on võitja.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Chicken Parmigiana
Itaalia sisserändajate Ameerikas sündinud klassika 'Chicken Parm' on mugavustoidu tippklass. Kujuta ette paneeritud liha krõbedust kohtumas kuuma, vürtsika tomatikastme ja veniva sulatatud juustuga. See roog räägib kontrastidest: paneering peab krõbisema, samal ajal kui juust katab pehmelt tippu. Toitev ja südantsoojendav õhtusöök, mis ei lähe kunagi moest.
Koostisosad
4
tk
Kanafilee
100
g
Riivsai
50
g
Parmesani juust (riivitud)
150
g
Mozzarella juust (viilutatud või riivitud)
100
g
Nisujahu
2
tk
Muna
400
ml
Tomatikaste (paks, maitsestatud)
10
g
Värske basiilik
50
ml
Oliiviõli (praadimiseks)
10
g
Sool
5
g
Must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Lihavasar
- 3 taldrikut (paneerimiseks)
- Suur pann (praadimiseks)
- Ahjuplaat või kuumakindel vorm
- Juusturiiv
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 200°C-ni. Vasarda kanafileed ühtlaseks (u 1-1,5 cm paksuseks), seejärel maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: Ühtlane paksus on võtmetähtsusega, et liha küpseks ühtlaselt läbi ega jääks tooreks ega kuivaks.
2
✓
Valmista ette paneerimisliin: ühte taldrikusse jahu, teise lahtiklopitud muna, kolmandasse riivsai segatud riivitud parmesaniga.
Nipp: Parmesani lisamine paneeringusse annab küpsedes lisamaitset ja krõbedust.
3
✓
Pöörita liha jahus (raputa liigne maha!), kasta muna sisse ja lõpuks pöörita korralikult juustuses riivsaias. Suru paneering kinni.
Nipp: Kui jahukiht on liiga paks, võib paneering küpsemisel lahti tulla.
4
✓
Kuumuta pannil õli keskmisel kuumusel. Prae liha mõlemalt poolt 3-4 minutit, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Ei pea täiesti läbi küpsema, see valmib ahjus.
Nipp: Kooriku tekitamine toimub siin. Ahjus sulab vaid juust peale, kuid krõbeduse annab pann.
5
✓
Aseta praetud liha ahjuplaadile. Tõsta igaühe keskele paksu tomatikastet, seejärel kata mozzarella juustuga.
Nipp: Pane kastet vaid liha keskele, jäta ääred vabaks, et paneering jääks krõbedaks!
6
✓
Küpseta kuumas ahjus 15-20 minutit, kuni juust mullitab ja on kuldpruunide laikudega.
Nipp: Kuum ahi sulatab juustu kiiresti ilma liha kuivatamata.
7
✓
Serveerimisel puista üle värske rebitud basiilikuga.
Nipp: Basiilik lisa alati lõpus, kuumuse mõjul tõmbub see kiiresti mustaks ja kaotab aroomi.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 4 tk Kanafilee
- 100 g Riivsai
- 50 g Parmesani juust (riivitud)
- 150 g Mozzarella juust (viilutatud või riivitud)
- 100 g Nisujahu
- 2 tk Muna
- 400 ml Tomatikaste (paks, maitsestatud)
- 10 g Värske basiilik
- 50 ml Oliiviõli (praadimiseks)
- 10 g Sool
- 5 g Must pipar