- Miks kartul pehmeks läks?
- Kui segasid kartuli mahlase lihaga liiga vara kokku, imas kartul vedeliku sisse. Sega kokku alles vahetult enne serveerimist!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Brassoi kana
Kuigi originaalne 'Brassoi' valmistatakse sea sisefileest ja ilma punase paprikata, on Ungari kodudes levinud see mahlasem, paprikaga variant. Põhimõte on sama: liha ja kartuli abielu, mille muudab unustamatuks küüslauk. Selles retseptis pole kartul keedetud, vaid praetud, jäädes nii kastme kõrval krõbedaks.
Koostisosad
500
g
Kanafilee
500
g
Kartul (praadimiseks)
1
tk
Sibul
3
küünt
Küüslauk
300
ml
Õli (kartuli praadimiseks)
1
tl
Sool
0.5
tl
Jahvatatud must pipar
1
tl
Magus paprikapulber
1
kimp
Petersell
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pann või vokkpann
- Majapidamispaber
Valmistamine
1
✓
Koori kartulid ja lõika 1,5 cm kuubikuteks. Kuivata hoolikalt!
Nipp: Vesi on õli vaenlane. Kui paned märjad kartulid õlisse, hakkab see pritsima ja kartul hakkab praadimise asemel aurustuma.
2
✓
Prae kartulid rohkes kuumas õlis kuldpruuniks, seejärel tõsta majapidamispaberile. Maitsesta soolaga kohe kuumalt.
3
✓
Lõika kanafilee sarnase suurusega kuubikuteks nagu kartulid. Maitsesta soola ja pipraga.
Nipp: Ühtlane suurus tagab, et kõik tükid küpsevad korraga.
4
✓
Hauta teisel pannil väheses õlis peeneks hakitud sibul. Lisa purustatud küüslauk, kuid prae vaid pool minutit.
Nipp: Küüslaugu kõrge suhkrusisaldus paneb selle hetkega kõrbema ja muutub kibedaks.
5
✓
Lisa kana ja prae suurel kuumusel, kuni see muutub valgeks ja hakkab pruunistuma. Tõsta tulelt ja sega hulka paprikapulber.
Nipp: Ära kunagi prae paprikat otse tulel, sest selles sisalduv suhkur karamellistub ja muutub kibedaks.
6
✓
Vala alla veidi vett (0,5 dl) ja keeda 2-3 minutit, et tekiks kaste.
Nipp: See lühike hautamine pehmendab liha lõplikult ja lahustab panni põhja jäänud maitsed (deglaseerimine).
7
✓
Vahetult enne serveerimist sega hulka praetud kartulid ja petersell.
Nipp: Nii jääb kartul krõbedaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Kanafilee
- 500 g Kartul (praadimiseks)
- 1 tk Sibul
- 3 küünt Küüslauk
- 300 ml Õli (kartuli praadimiseks)
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Jahvatatud must pipar
- 1 tl Magus paprikapulber
- 1 kimp Petersell