Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
BBQ-kanafilee grillitud köögiviljadega serveerituna
Suitsuse BBQ-glasuuriga kanafilee ja grillitud köögiviljade tervislik taldrik

BBQ-kanafilee grillitud köögiviljadega

Autor: Flavelo
BBQ-kanafilee saladus ei ole marinaadis, vaid kuumtöötlemises: suhkrused marinaadid kipuvad liiga kiiresti kõrbema, enne kui liha läbi küpseb. See roog on suitsuste, karamelliseerunud maitsete ja köögiviljade loomuliku magususe mäng. Grillitriibud pole mitte ainult kaunistus, vaid maitsekandjad, kus liha pind puutub kuumusega kõige intensiivsemalt kokku, luues uusi maitseühendeid. Ideaalne sissejuhatus grillimise maailma, kus kannatlikkus loob mahlase lõpptulemuse.
🕒 Ettevalmistus 40 minutit
🍳 Valmistamisaeg 20 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 385 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Grillpann või aiagrill: Sooniline pind annab iseloomuliku pruunistuse.
  • Köögipintsel: Marinaadi ühtlaseks jaotamiseks.
  • Köögisiputangid: Liha ja köögiviljade keeramiseks ilma neid torkamata.
  • Terav nuga ja lõikelaud: Köögiviljade ettevalmistamiseks.

Allergeenid

⚠️ Sinep (võib olla BBQ-kastmes)
⚠️ Seller (võib olla BBQ-kastmes)

Valmistamine

1 ✓

Valmista kana ette: kuivata, seejärel lõika sõrmepaksusteks viiludeks. Määri igalt poolt põhjalikult BBQ-kastmega ja pane vähemalt 20 minutiks külmkappi.

Nipp: Vasardamisega saavutad ühtlase paksuse, nii küpseb see igalt poolt korraga läbi. Kiudude lõhkumine annab pehmema liha (füüsiline denatureerimine).
2 ✓

Pese köögiviljad. Lõika suvikõrvits ja baklažaan 1 cm ratasteks või pikuti viiludeks, paprika laiadeks sektoriteks. Oluline, et need poleks liiga õhukesed, muidu kõrbevad ära.

Nipp: Baklažaani võid enne küpsetamist 10 minutit soolata, seejärel pühi niiskus ära. See vähendab kibedat maitset ja svammi laadset tekstuuri (osmoos).
3 ✓

Sega suures kausis köögiviljad 3 supilusikatäie oliiviõli, soola ja pipraga. Jälgi, et iga tükk saaks õliga kokku.

Nipp: Õlikiht toimib soojusjuhina ja kaitseb köögivilju kuumal restil kuivamise eest.
4 ✓

Kuumuta grill või pann keskmisele kuumusele. Määri rest kergelt õliga. Aseta kanafileed peale. Küpseta 6-8 minutit ilma liigutamata, kuni see resti küljest lahti tuleb.

Nipp: Ära kisu liha! Kui valgud on pinnal küpsenud, laseb liha ise resti küljest lahti (Maillardi reaktsioon).
5 ✓

Pööra liha ümber ja küpseta teist poolt ka 6-8 minutit. Valmis on siis, kui sisu pole enam läbipaistev, kuid on veel mahlane, ja pind on ilus tumepruun, karamelliseerunud.

Nipp: Lihatermomeeter on su sõber: 74°C juures on kana ohutu ja veel mahlane.
6 ✓

Liha kõrval (või järel) küpseta köögivilju kummaltki poolt 3-4 minutit, kuni neil on grillitriibud ja need on kergelt pehmed. Paprika nahk võib veidi mustaks minna, see teeb maitsele head.

Nipp: Köögiviljade suhkrusisaldus karamelliseerub kõrgel kuumusel, sellest muutuvad need pärast küpsetamist magusamaks.
7 ✓

Enne serveerimist lase lihal 5 minutit puhata. Lao köögiviljad vaagnale, aseta peale liha ja puista ohtralt üle värske, hakitud peterselliga.

Nipp: Puhkamise ajal jaotuvad lihamahlad, mis küpsemisel liha keskele kogunesid, uuesti kiudude vahel laiali.

Korduma kippuvad küsimused

Miks marinaad kõrrbes, aga liha on toores?
BBQ-kastmes olev suhkur põleb madalamal temperatuuril kui liha küpseb. Küpseta madalamal kuumusel või määri kaste peale küpsetamise viimastel minutitel.
Mida teha, kui kanafilee kuivas ära?
Viiluta see õhukeselt ja sega ülejäänud ülessoojendatud BBQ-kastmesse, see taastab niiskuse.

Koostisosad

  • 600 g Kanafilee
  • 100 ml BBQ-kaste (soovitavalt paks, suitsune)
  • 2 tk Suvikõrvits (keskmine)
  • 1 tk Baklažaan (pingul koorega)
  • 2 tk Punane paprika
  • 4 spl Oliiviõli (köögiviljadele ja resti määrimiseks)
  • 1 tl Sool
  • 1 tl Värskelt jahvatatud must pipar
  • 1 kimp Värske petersell