- Jäi nätskeks.
- Küpsetasid üle. Talleribi on väga õhuke, kuivab hetkega. Pigem võta varem ära!
- Koorik muutus kibedaks.
- Suhkur või paprika marinaadis läksid kõrbema. Grillimisel kipuvad suhkruga marinaadid äkiliselt põlema minema, küpseta veidi kaugemal sütest.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
BBQ talleribi
Talleribi on lihade 'primadonna': pirtsakas, kuid õige kohtlemise korral unustamatu. Siin kohtub vahemereline maitsestamine (rosmariin, küüslauk) Ameerika BBQ tehnikaga (suhkruga marinaad, suits). Eesmärk on, et liha jääks roosaks ja mahlaseks (medium-rare), samal ajal kui väljast tekib karamellistunud, vürtsikas koorik.
Koostisosad
800
g
talleribi (ribirida, puhastatud)
2
tk
sool
1
tk
must pipar (värskelt jahvatatud)
1
tk
küüslaugupulber
1
tk
suitsutatud paprika
2
sl
pruun suhkur
2
sl
Worcestershire kaste
150
ml
BBQ kaste
2
sl
oliiviõli
1
oks
rosmariin (värske)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Grilltangid
- Lihatermomeeter
- Pintsel
- Alumiiniumfoolium
Allergeenid
Soja
Kala (võib olla Worcestershire kastmes)
Valmistamine
1
✓
Võta liha 30 minutit enne küpsetamist külmikust välja. Pühi kuivaks.
Nipp: Kui paned külma liha kuumale restile, langeb temperatuur järsult ja liha hakkab pruunistumise asemel hauduma.
2
✓
Sega kokku kuivained (sool, pipar, küüslauk, paprika, suhkur). Määri liha õliga kokku, seejärel hõõru maitseaineseguga sisse.
Nipp: Õli juhib kuumust ja lahustab maitseainete aroome, aidates kaasa kooriku tekkele.
3
✓
Kuumuta grill kõrgele kuumusele. Viska rosmariinioks sütele lõhna andmiseks.
Nipp: Rosmariini suits imbub lihasse.
4
✓
Küpseta ribisid mõlemalt poolt 3–4 minutit. Õige on siis, kui see on katsudes vetruv.
Nipp: Sihttemperatuur sisetermomeetriga: 57–60°C (medium-rare).
5
✓
Viimasel minutil määri Worcestershire ja BBQ kastme seguga.
Nipp: Nüüd on eesmärk vaid glasuuri peale küpsetamine, ole ettevaatlik, sest suhkur läheb kiiresti mustaks!
6
✓
Võta maha, kata lõdvalt fooliumiga ja lase 10 minutit puhata.
Nipp: Kui lõikaksid nüüd lahti, voolaksid kõik väärtuslikud lihamahlad taldrikule. Puhkamise ajal sulguvad kiud uuesti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 800 g talleribi (ribirida, puhastatud)
- 2 tk sool
- 1 tk must pipar (värskelt jahvatatud)
- 1 tk küüslaugupulber
- 1 tk suitsutatud paprika
- 2 sl pruun suhkur
- 2 sl Worcestershire kaste
- 150 ml BBQ kaste
- 2 sl oliiviõli
- 1 oks rosmariin (värske)