- Miks nahk ära kõrbes?
- Marinaadis olev suhkur kõrbeb kiiresti üle 160°C. Küpseta madalamal temperatuuril kauem või määri kastmega alles lõpus.
- Kas võin küpsetada ilma nahata?
- Jah, kuid nahk kaitseb liha kuivamise eest. Kui sulle ei maitse, eemalda see pärast küpsetamist.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
BBQ kanakoivad
Kanakoib on linnu kõige mahlasem osa, kuna sellel on suurem rasvasisaldus ja tumedam liha, mistõttu talub see kõrget kuumust palju paremini kui rinnafilee. BBQ tehnika tuumaks on siin karamellistumine: marinaadis olevad suhkrud moodustavad kuumuse mõjul nahale tumeda, rikkaliku maitsega kihi, samal ajal kui liha küpseb muredaks.
Koostisosad
4
tk
Terved kanakoivad
200
ml
BBQ kaste
2
sl
Oliiviõli
3
küünt
Küüslauk
1
tl
Sool
1
näpuotsatäis
Jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Grillrest või ahjuplaat
- Köögipintsel
- Lihatermomeeter
- Segamiskauss
Allergeenid
Sinep (võib olla BBQ kastmes)
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Pese kanakoivad ja kuivata need majapidamispaberiga täiesti kuivaks.
Nipp: Vee olemasolu takistab pruunistumist, kuna kõigepealt peab vesi aurustuma, mis jahutab pinda.
2
✓
Purusta küüslauk, sega oliiviõli, soola ja pipraga. Hõõru koivad selle seguga sisse, ka naha alt.
Nipp: Õlimarinaad lahustab maitseaineid ja aitab neil liha pooridesse tungida.
3
✓
Määri koivad õhukeselt BBQ kastmega ja pane ahju (või grillile).
Nipp: Alguses määri õhukeselt, et nahka mitte liigselt niisutada ja see saaks küpseda.
4
✓
Küpseta u 35-40 minutit. Poole aja peal võta välja ja määri uuesti paksult BBQ kastmega.
Nipp: Kihiline määrimine (glazing) tagab lihale paksu ja kleepuva glasuuri.
5
✓
Viimasel 5 minutil võid kuumust tõsta, et kaste peale küpseks (ettevaatust, et ei kõrbeks!). Kontrolli liha: kui kondi juurest torgates voolab selget mahla, on see valmis.
Nipp: Kondiäärne osa küpseb kõige raskemini, kontrolli alati sealt.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 4 tk Terved kanakoivad
- 200 ml BBQ kaste
- 2 sl Oliiviõli
- 3 küünt Küüslauk
- 1 tl Sool
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud must pipar