- Miks see küpsemise ajal lõhkes?
- Õli oli liiga kuum või jäi täidise ja taina vahele õhku. Aur surus taina katki. Küpseta madalamal temperatuuril!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Bánh rán
Bánh rán on Vietnami tänavatoidu pärl: krõbe, seesamiseemnetega pall, mis peidab endas nätske (mochi-laadset) tainast ja magusat oatäidist. Nimi tähendab 'praetud kooki'. Taina eripäraks on riisijahu kasutamine, mis gluteenivabana (või madala gluteenisisaldusega) annab meie sõõrikust täiesti erineva, elastse tekstuuri.
Koostisosad
200
g
Riisijahu (soovitavalt kleepuv riisijahu)
50
g
Nisujahu
50
g
Suhkur
5
g
Küpsetuspulber
150
ml
Kookospiim (või vesi)
50
ml
Vesi (vajadusel)
50
g
Seesamiseemned
200
g
Punase oa pasta (valmis, magus)
500
ml
Õli frittimiseks
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügav pott: Rohkes õlis frittimiseks.
- Termomeeter: Õli temperatuuri kontrollimiseks.
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Sega jahud, suhkur ja küpsetuspulber. Lisa kookospiim ja sõtku vormitav tainas. Kui see praguneb, lisa veidi vett. Lase 30 minutit puhata.
Nipp: Puhkamise ajal imavad riisijahu osakesed niiskust (hüdratsioon), nii on tainas siledam ja vähem rabe.
2
✓
Vormi oapastast väikesed pallid. Näpista tainast suuremad tükid, litsu lapikuks, pane keskele täidis ja sulge palliks.
Nipp: Suru õhk taina ja täidise vahelt korralikult välja, muidu võib see küpsemisel plahvatada.
3
✓
Pöörita palle seesamiseemnetes ja suru seemned veidi kinni.
Nipp: Seesamiseemned ei anna mitte ainult maitset, vaid kaitsevad tainast otsese kuumuse eest, nii et see ei lähe nii kiiresti kõrbema.
4
✓
Kuumuta õli u 160°C-ni (see on madalam kui tavalise sõõriku puhul!). Küpseta palle aeglaselt, pidevalt pöörates 5-7 minutit, kuni need on kuldpruunid ja paisunud.
Nipp: Kui õli on liiga kuum, kõrbeb välispind ära, kuid sisu jääb tooreks ja kõvaks. Tainas paisub kuumuse mõjul.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Riisijahu (soovitavalt kleepuv riisijahu)
- 50 g Nisujahu
- 50 g Suhkur
- 5 g Küpsetuspulber
- 150 ml Kookospiim (või vesi)
- 50 ml Vesi (vajadusel)
- 50 g Seesamiseemned
- 200 g Punase oa pasta (valmis, magus)
- 500 ml Õli frittimiseks