- Banaan tõmbus purgis pruuniks. Kas see on halb?
- Ei, see on loomulik oksüdatsioon. See ei riku maitset ja kurnamisel eemaldad pruunid tükid.
- Liköör jäi hägune.
- Banaani tärklisesisalduse tõttu võib seda juhtuda. Mitmekordne peen kurnamine (nt läbi kohvifiltri) aitab selgitada, kuid maitset see ei muuda.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Banaaniliköör
Kodune likööri valmistamine nõuab kannatlikkust, aga on seda väärt. Banaani maitseained (peamiselt isoamüülatsetaat) lahustuvad alkoholis kõige paremini. Saladus peitub ajas: mida kauem laseme puuviljal alkoholis seista, seda sügavama ja keerukama maitse saame, mis on valgusaastate kaugusel poest ostetud kunstlikest aroomidest.
Koostisosad
3
tk
Üliküpset banaani (pruunide täppidega)
500
ml
Viina (neutraalse maitsega)
200
g
Kristallsuhkrut
200
ml
Vett
1
kaun
Vanilli (või 1 tl ekstrakti)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur purk (hästi suletav)
- Kastrul (siirupi jaoks)
- Marliriie või kohvifilter (kurnamiseks)
- Steriilsed pudelid säilitamiseks
Valmistamine
1
✓
Koori banaanid, lõika viiludeks ja pane purki. Vala peale viin ja lisa lahtilõigatud vanillikaun.
Nipp: Kasuta vaid üliküpseid banaane! Nendes on suurim suhkrusisaldus ja intensiivseim aroom.
2
✓
Sulge purk ja aseta 7 päevaks pimedasse kohta. Raputa purki kord päevas.
Nipp: Alkohol tõmbab maitseained välja (ekstraheerimine). Valgus võib neid ühendeid lagundada, seetõttu on vaja pimedat kohta.
3
✓
Nädala pärast keeda siirup: kuumuta vett ja suhkrut, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel jahuta toatemperatuurini.
Nipp: Jahutamine on oluline! Kui valad kuuma siirupi alkoholi hulka, võib alkohol aurustuda.
4
✓
Kurna banaaniviin läbi marli (ära puuvilju liigselt pressi, kui soovid selget likööri) ja sega jahtunud siirupiga.
Nipp: Segamine reguleerib alkoholisisalduse umbes 20-25% peale, mis on likööri jaoks ideaalne.
5
✓
Vala pudelitesse ja lase enne tarbimist veel vähemalt 2 nädalat seista.
Nipp: Laagerdumise käigus alkoholi terav maitse maheneb ja maitsed muutuvad harmoonilisemaks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 3 tk Üliküpset banaani (pruunide täppidega)
- 500 ml Viina (neutraalse maitsega)
- 200 g Kristallsuhkrut
- 200 ml Vett
- 1 kaun Vanilli (või 1 tl ekstrakti)