- Kas võin mandlid asendada?
- Loomulikult! Kreeka pähklid, india pähklid või kõrvitsaseemned sobivad samuti suurepäraselt. Peaasi, et röstid neid maitse tugevdamiseks.
- Mida teha, kui sai liiga hapu?
- Tilk mett või vahtrasiirupit kastmes taastab koheselt tasakaalu.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Avokaado ja kinoaga Buddha kauss laimiga
"Buddha kausi" kontseptsioon on tasakaalustatud toitumise visuaalne pidupäev: kauss, mis on kuhjaga täis nagu Buddha kõht, kuid tulvil kerget ja toitvat headust. Saladus ei peitu siin keerulises toiduvalmistamises, vaid komponentide ettevalmistamises. Krõmpsuv mandel, pehme avokaado ja värske spinat annavad kolm erinevat tekstuuri, mida tsitruseline kaste seob harmooniliseks tervikuks.
Koostisosad
200
g
Kinoa
1
tk
Avokaado
1
tk
Laim
100
g
Värske beebispinat
30
g
Mandlilaastud
30
ml
Oliiviõli
1
tl
Sool
1
tl
Värskelt jahvatatud pipar
10
g
Värske koriander
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Väike pott
- Sõel
- Pann (seemnete röstimiseks)
- Segamiskauss
Allergeenid
Mandlid
Valmistamine
1
✓
Loputa kinoa sõela abil põhjalikult kuuma veega, seejärel pane kahekordse koguse soolaga maitsestatud veega keema. Lase keema tõusta, seejärel hauta kaane all madalal kuumusel 15 minutit.
Nipp: Kuuma veega pesemine eemaldab teradelt kõige tõhusamalt mõru kihi.
2
✓
Kui kinoa on pehme ja vesi imendunud, keera tuli kinni, aseta potile puhas köögirätik ja pane kaas 5 minutiks tagasi.
Nipp: Köögirätik imab endasse tekkiva auru, nii ei jää kinoa vesine, vaid sõmer. (Niiskuse reguleerimine).
3
✓
Samal ajal rösti kuival pannil keskmisel kuumusel mandlilaaste pidevalt raputades, kuni need saavad helepruuni värvuse.
Nipp: Ettevaatust, õhukesed laastud kõrbevad hetkega! Niipea kui näed värvi, kalla need kohe külmale taldrikule, sest kuumal pannil küpseksid need edasi. (Soojusinerts).
4
✓
Valmista kaste: klopi väikeses kausis kahvliga segamini oliiviõli, laimist pressitud mahl, sool ja pipar, kuni kaste veidi pakseneb.
Nipp: Õli laguneb sidrunimahlas väikesteks tilkadeks, tekitades suus kreemjama tunde. (Emulsioon).
5
✓
Poolita avokaado, eemalda kivi ja lõika viljaliha õhukesteks viiludeks. Pese ja kuivata spinat.
Nipp: Märg spinat lahjendaks kastet, seega on oluline see kuivatada (nt salatisentrifuugiga).
6
✓
Säti kausi põhja spinat ja kinoa. Aseta peale avokaado, nirista üle kastmega ning lõpuks puista peale röstitud mandlid ja värske koriander.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Kinoa
- 1 tk Avokaado
- 1 tk Laim
- 100 g Värske beebispinat
- 30 g Mandlilaastud
- 30 ml Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 1 tl Värskelt jahvatatud pipar
- 10 g Värske koriander