- Miks see mõru tuli?
- Sisse sattus ka apelsini valge kooreosa (albedo). Vaja on vaid kollast osa, selles on eeterlikud õlid, valge osa on täis mõruaineid.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Apelsiniliköör
Koduse likööri valmistamine on 'ekstraktsiooni' (väljatõmbamise) kunst. Alkohol on suurepärane lahusti: see lahustab apelsinikoores olevad eeterlikud õlid (terpeenid), andes nii puhta apelsinimaitse. Suhkru siirup annab aga täidlust ja pehmendab alkoholi teravust.
Koostisosad
3
tk
Apelsini (töötlemata koorega/bio)
500
ml
Viina (neutraalse maitsega)
200
g
Kristallsuhkrut
200
ml
Vett
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Hästi sulguv purk
- Koorimisnuga
- Kastrul
- Sõel
Valmistamine
1
✓
Pese apelsinid kuumas vees ja hõõru need üle.
Nipp: Isegi bioapelsine tasub tolmu tõttu pesta.
2
✓
Lõika koorimisnoaga koor õhukeselt maha. Jälgi, et valge osa kaasa ei tuleks.
Nipp: Kui valget siiski külge jäi, kraabi see noaga maha.
3
✓
Pane koored puhtasse purki, vala peale viin ja sulge. Pane 7-14 päevaks pimedasse kohta.
Nipp: Raputa iga päev. Alkohol muutub aja jooksul kollakaks, kui õlid lahustuvad.
4
✓
Pärast seismist valmista siirup: keeda vesi ja suhkur kokku, kuni see on täielikult lahustunud. Jahuta täielikult.
Nipp: Kuum siirup aurustaks alkoholi, seetõttu tuleb see maha jahutada.
5
✓
Kurna apelsiniviin (viska koored minema) ja sega külma siirupiga.
Nipp: Kohvifiltrist läbi kurnates jääb see kristallselge.
6
✓
Vill pudelisse ja lase enne tarbimist veel vähemalt 1-2 nädalat seista.
Nipp: Maitsed peavad 'kokku küpsema' (molekulaarne homogeniseerumine).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 3 tk Apelsini (töötlemata koorega/bio)
- 500 ml Viina (neutraalse maitsega)
- 200 g Kristallsuhkrut
- 200 ml Vett