- Hokkaido või muskaatkõrvits?
- Mõlemad sobivad! Hokkaido (punane) eelis on see, et seda ei pea tingimata koorima (kui on mahe), sest koor pehmeneb. Muskaatkõrvits on kreemjam.
- Kas võib olla vegan?
- Muidugi! Asenda või oliiviõliga ja koor kookospiimaga. Kookos sobib kõrvitsaga nagunii suurepäraselt.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Apelsini-kõrvitsapüreesupp
Kõrvitsa magusus ja apelsini happesus on taevas sõlmitud liit. See supp on värvide ja maitsete orgia: beetakaroteenist särav oranž värv laeb juba peale vaadates energiaga. Vürtsid (kaneel, muskaatpähkel) tekitavad seoseid magustoiduga, kuid sibul ja puljong toovad selle tagasi soolaste toitude maailma. Tõeline sügisene 'mugavustoit'.
Koostisosad
600
g
Kõrvits (puhastatud)
1
tk
Apelsin (mahl ja koor)
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
30
g
Või
800
ml
Köögiviljapuljong
200
ml
Rõõsk koor (toidukoor)
1
näpuotsatäis
Jahvatatud muskaatpähkel
1
näpuotsatäis
Jahvatatud kaneel
1
tl
Sool
1
näpuotsatäis
Must pipar
2
sl
Röstitud kõrvitsaseemned
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott
- Saumikser
- Terav nuga (kõrvitsa tükeldamiseks)
- Tsitrusepress
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Lõika puhastatud kõrvits kuubikuteks. Haki sibul ja küüslauk.
2
✓
Sulata potis või, kuumuta selles sibul klaasjaks.
3
✓
Lisa kõrvits ja küüslauk, sega läbi ja prae paar minutit.
Nipp: Karamelliseerumine (Maillardi reaktsioon) annab kõrvitsale lisamaitset.
4
✓
Vala peale puljong, maitsesta soola, pipra, kaneeli ja muskaatpähkliga. Keeda pehmeks (umbes 20 minutit).
Nipp: Muskaatpähkliga ole ettevaatlik, see on väga intensiivne!
5
✓
Kui pehme, püreesta saumikseriga. Lisa koor, riivitud apelsinikoor ja pressitud mahl.
Nipp: Apelsinimahl lisa lõpus, et kuumus ei hävitaks värsket maitset ja vitamiine.
6
✓
Lase korraks keema, seejärel serveeri röstitud kõrvitsaseemnetega.
Nipp: Kui supp on liiga paks, võid lahjendada veega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 600 g Kõrvits (puhastatud)
- 1 tk Apelsin (mahl ja koor)
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 30 g Või
- 800 ml Köögiviljapuljong
- 200 ml Rõõsk koor (toidukoor)
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud muskaatpähkel
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud kaneel
- 1 tl Sool
- 1 näpuotsatäis Must pipar
- 2 sl Röstitud kõrvitsaseemned