- Miks jäi tekstuur vesine?
- Kas tooraine polnud piisavalt külm ja jää sulas blenderdamise kuumusest, või lisasid liiga palju vedelikku. Frappé peab olema lumesorbeti laadne.
- Piim läks tükki.
- Apelsinimahl on happeline. Kasuta apelsinisiirupit (vähem happeline) või taimset piima ja tegutse kiiresti!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Apelsini-karamelli frappé
Frappé olemus on jääkristallide ja piimarasva stabiilne emulsioon, mille loob suure kiirusega blenderdamine. See versioon põhineb klassikalisel 'soolase karamelli' eeskujul, kuid siin annab apelsini happesus kontrasti rammusale suhkrusele karamellile. Värskendav magustoidujook, kus tekstuur on sama oluline kui maitse.
Koostisosad
1
portsjon
Espresso (täiesti mahajahutatud!)
150
ml
Külm piim
1
tl
Apelsinisiirup (või paks apelsinikontsentraat)
2
sl
Karamellikaste
1
näpuotsatäis
Riivitud apelsinikoor
6
kuubikut
Jää
2
sl
Vahukoor (peale)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Võimas blender (jääpurustamise funktsiooniga)
- Jahutatud klaas
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Veendu, et kohv on külm. Kui valad kuuma kohvi jääle, muutub jook koheselt vesiseks.
Nipp: Profid kasutavad eelnevalt valmistatud, jahutatud 'cold brew' kohvi või mahajahutatud espressot.
2
✓
Pane blenderisse jää, piim, kohv, siirup ja pool karamellist.
Nipp: Järjekord loeb: jää alla, vedelik peale. Nii saavad terad jääd kergemini kätte.
3
✓
Blenderda pulseerides, seejärel kõrgel kiirusel, kuni jääkuubikud kaovad ja saad lumesorbeti laadse tekstuuri.
Nipp: Hõõrdumissoojusest hakkab jää sulama, seega ära blenderda liiga kaua, vaid seni, kuni segu on ühtlane.
4
✓
Nirista ülejäänud karamell kaunistuseks klaasi siseküljele.
Nipp: Külma klaasi seinal karamell tardub ja moodustab ilusa mustri.
5
✓
Vala jook välja, pane peale vahukoort ja puista üle apelsinikoorega.
Nipp: Serveeri kohe, sest jääkristallide struktuur laguneb kiiresti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 portsjon Espresso (täiesti mahajahutatud!)
- 150 ml Külm piim
- 1 tl Apelsinisiirup (või paks apelsinikontsentraat)
- 2 sl Karamellikaste
- 1 näpuotsatäis Riivitud apelsinikoor
- 6 kuubikut Jää
- 2 sl Vahukoor (peale)