- Miks biskviit keskelt kumeraks küpses?
- Tõenäoliselt oli temperatuur liiga kõrge, nii et servad tahenesid kiiremini kui keskosa, mis püüdis veel kerkida. Pärast küpsetamist keera biskviit restile tagurpidi jahtuma, see võib aidata sirgeneda.
- Kas võin või margariiniga asendada?
- Tehniliselt jah, kuid maitseelamus ja taigna muredus ei ole samad. Või piimarasv annab iseloomuliku hea maitse.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Apelsini-biskviittort
See tort on klassikalise vahustatud taigna musternäidis, kus struktuuri kerguse annab munavaht, kuid või lisamisel saame rikkalikuma ja mahlasema 'võibiskviidi'. Apelsin mitte ainult ei maitsesta, vaid selle happesus aitab ka taigna struktuuri kohevamaks muuta. Värske vahukoorega täidetud kihtide vahel mõjuvad tsitruselised aroomid värskendavalt, mistõttu see magustoit ei muutu kunagi liiga raskeks.
Koostisosad
200
g
Nisujahu
150
g
Suhkur
4
tk
Muna (M-suurus)
100
g
Või (sulatatud, mitte kuum)
2
tk
Apelsin (mahl ja koor)
1
tl
Küpsetuspulber
1
tl
Vanilliekstrakt
250
ml
Vahukoor (min 30%, külm)
50
g
Tuhksuhkur
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- 22 cm tordivorm
- Sõel
- Määrimisnuga või spaatel
- Mikser
Allergeenid
Gluteen
Muna
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni (alumine ja ülemine kuumutus). Vooderda vormi põhi paberiga.
Nipp: Pöördõhk võib biskviiti kuivatada, seega kasuta võimalusel tavalist režiimi.
2
✓
Sõelu kaussi jahu, küpsetuspulber ja sool. Pese apelsinid, riivi koor ja pressi mahl.
Nipp: Jahu sõelumine muudab selle õhulisemaks ja väldib tükke.
3
✓
Vahusta munad suhkruga väga tugevaks heledaks vahuks (u 8-10 minutit). Vaht on valmis, kui see hoiab vormi.
Nipp: See on kõige olulisem samm: siin viime taignasse õhu. Kui vaht pole piisavalt tugev, jääb biskviit lame ja tihe.
4
✓
Nirista munavahu hulka sulavõi, vanill ja apelsinikoor, seejärel sega ettevaatlikult läbi.
Nipp: Või ei tohi olla kuum, muidu kalgendab see muna. Sulatatud rasvaine teeb biskviidi mahlasemaks.
5
✓
Lisa vaheldumisi jahusegu ja apelsinimahl, segades ettevaatlike tõstvate liigutustega.
Nipp: Ära sega liiga kaua, et vältida gluteeni aktiveerumist, mis muudaks taigna sitkeks.
6
✓
Vala vormi ja küpseta 25-30 minutit. Tee tikutest! Kui valmis, lase vormis täielikult jahtuda.
Nipp: Järsk temperatuurimuutus võib biskviidi kokku kukutada, seega jäta see paarik minutiks avatud uksega ahju.
7
✓
Vahusta jääkülm koor tuhksuhkruga tugevaks vahuks. Lõpus sega sisse veidi apelsinimahla ja riivitud koort.
Nipp: Koor läheb kenasti vahtu vaid siis, kui see on külm.
8
✓
Lõika jahtunud biskviit kaheks kihiks. Täida 2/3 kreemiga, ülejäänuga kata tort pealt ja külgedelt. Kaunista apelsiniviiludega. Hoia 2 tundi külmas.
Nipp: Tordile tuleb kasuks seismine, biskviit imab endasse kreemi niiskust ja maitset.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Nisujahu
- 150 g Suhkur
- 4 tk Muna (M-suurus)
- 100 g Või (sulatatud, mitte kuum)
- 2 tk Apelsin (mahl ja koor)
- 1 tl Küpsetuspulber
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 250 ml Vahukoor (min 30%, külm)
- 50 g Tuhksuhkur
- 1 näpuotsatäis Sool