- Kookospiim läks tükki, mida valesti tegin?
- Keetsid liiga suurel tulel. Kookospiim on termoshoki suhtes tundlik. Võta tulelt ja sega saumikseriga läbi, et emulsioon taastuks.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Ananassi-karri-sinepikaste
See retsept on troopilise magususe ja euroopaliku teravuse julge abielu. Sinepi äädikane-terav iseloom sobitub üllatavalt hästi ananassi puuviljaste suhkrutega, karripulber aga annab tervikule maise sügavuse. Kookospiima rasvasisaldus on siin võtmetähtsusega: see on emulgeeriv keskkond, mis seob vesise (ananassimahl) ja õlise (sinepiõli) faasi kreemjaks kastmeks.
Koostisosad
200
g
Värske ananass (puhastatud)
2
sl
Dijoni sinep
100
ml
Kookospiim (konserv, paks)
1
tl
Karripulber
1
sl
Mesi
1
küünt
Küüslauk
1
sl
Oliiviõli
1
näpuotsatäis
Sool
5
g
Värske koriander
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott
- Riiv
- Nuga, lõikelaud
Allergeenid
Sinep
Valmistamine
1
✓
Lõika ananass väga väikesteks kuubikuteks, et see oleks peaaegu nagu püree. Riivi küüslauk.
Nipp: Ananassis sisalduv bromelaiini ensüüm aitab liha pehmendada, kui kasutad seda marinaadina.
2
✓
Kuumuta õli ja kuumuta selles küüslauku paar sekundit.
Nipp: Lase vaid lõhnal vabaneda, ära pruunista.
3
✓
Lisa ananass ja hauta 5 minutit, kuni see eraldab mahla ja pehmeneb.
Nipp: Kuumuse mõjul ananassi happesus väheneb ja magusus suureneb.
4
✓
Puista peale karripulber ja sega.
Nipp: Vürtsid 'äratame üles' kuumas rasvas (rasvaslahustuvad maitseained).
5
✓
Sega hulka sinep ja mesi, seejärel vala peale kookospiim.
Nipp: Sinep mitte ainult ei maitsesta, vaid aitab ka kastet stabiliseerida (emulgaator).
6
✓
Keeda tasasel tulel podisedes 5-8 minutit, kuni kaste pakseneb.
Nipp: Vesi aurustub, kookospiima rasv kontsentreerub.
7
✓
Tõsta tulelt, maitsesta soolaga ja sega hulka hakitud koriander.
Nipp: Lisa värske ürt alati lõpus, et maitse ja värv ei kaoks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Värske ananass (puhastatud)
- 2 sl Dijoni sinep
- 100 ml Kookospiim (konserv, paks)
- 1 tl Karripulber
- 1 sl Mesi
- 1 küünt Küüslauk
- 1 sl Oliiviõli
- 1 näpuotsatäis Sool
- 5 g Värske koriander