- Kas pudel võib plahvatada?
- Kui sulged selle käärimise ajal õhukindlalt, siis JAH! Seetõttu on vaja õhulukku, mis laseb gaasi välja, kuid ei lase õhku sisse.
- Millist pärmi peaksin ostma?
- Parim on siidri- või šampanjapärm. Küpsetuspärmiga jääb saia maitse, väldi seda!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Ameerika magus siider
See ei ole poe suhkrune karastusjook, vaid õige 'hard cideri' kodune versioon, nii nagu seda Ameerika farmides valmistati. Siin teeb loodus töö ära: pärmeseened muudavad õunamahlas oleva suhkru alkoholiks ja süsihappegaasiks. See on kannatuse mäng, kuid tulemuseks on elus, kihisev, probiootiline jook.
Koostisosad
2000
ml
100% õunamahl (säilitusaineteta!)
150
g
suhkur (või mesi)
2
tk
kaneelikoor
5
tk
nelk
1
tk
apelsinikoor (mahe)
5
g
siidripärm
1
näpuotsatäis
sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur klaaspudel või kääritusnõu (min. 3L)
- Õhulukk (kääritustoru)
- Sõel
- Steriliseeritavad pudelid säilitamiseks
Valmistamine
1
✓
Pese ja steriliseeri kõik vahendid põhjalikult (nt kuuma veega või desinfitseerimisvahendiga).
Nipp: Hügieen on kõige tähtsam! Kui sisse satuvad võõrad bakterid, saab sellest äädikas, mitte siider.
2
✓
Vala õunamahl kääritusnõusse. Lahusta selles suhkur ja sool põhjalikult segades.
Nipp: Lisatud suhkur suurendab alkoholisisaldust, sest pärmil on rohkem 'toitu'.
3
✓
Viska sisse vürtsid ja apelsinikoor.
Nipp: Vürtside maitse lahustub alkohoolses keskkonnas teisiti kui vees.
4
✓
Raputa peale pärm, seejärel sulge nõu õhulukuga.
Nipp: Vala õhulukku vett! See klapp laseb tekkiva CO2 välja.
5
✓
Tõsta pimedasse, toatemperatuuriga (umbes 20-22 kraadi) kohta 7-10 päevaks.
Nipp: Jälgi mulle! Kui mulksumine lakkab, on esimene käärimine (fermentatsioon) valmis.
6
✓
Kurna puhastesse, suletavatesse pudelitesse (jäta põhjas olev sete maha) ja pane külmkappi.
Nipp: Jahutamine 'uinutab' pärmi, nii peatub käärimine ja jook selgineb.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2000 ml 100% õunamahl (säilitusaineteta!)
- 150 g suhkur (või mesi)
- 2 tk kaneelikoor
- 5 tk nelk
- 1 tk apelsinikoor (mahe)
- 5 g siidripärm
- 1 näpuotsatäis sool