- Miks jäi kuivaks?
- Tõenäoliselt küpsetasid liiga kaua või pruunistasid kana alguses üle. Hapukooresegule võid lisada veidi puljongit või pasta keeduvett.
- Kas võin kasutada muud pastat?
- Jah, kuid lühikesed pastad (penne, fusilli) on parimad, sest kaste koguneb nende vahele.
- Kas saan ette valmistada?
- Jah, võid hommikul kokku panna ja õhtul lihtsalt ahju lükata. Sellisel juhul võib küpsetusaeg külmade koostisosade tõttu olla paar minutit pikem.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Ahjuvorm kana ja pastaga
Vormiroogade saladus ei peitu ainult koostisosades, vaid tekstuuride mängus: all mahlane ja kreemjas, peal krõbedaks küpsenud juust. See on 'lohutustoidu' (comfort food) musternäidis, kus hapukoore happesus tasakaalustab pasta ja liha toitvust. Kuigi see tundub lihtne, on pasta eelkeetmise täpsus võtmetähtsusega: kui keedad üle, muutub see ahjus pudruks.
Koostisosad
300
g
Kuivpasta (nt penne või fusilli)
400
g
Kanafilee
350
g
Hapukoor (20%)
150
g
Poolkõva juust (nt Gouda või Edam)
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
2
spl
Oliiviõli
1
tl
Paprikapulber
1
tl
Sool
0.5
tl
Must pipar
1
spl
Riivsai (vormi jaoks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott (pasta keetmiseks)
- Pann (liha pruunistamiseks)
- Ahjuvorm (küpsetamiseks)
- Riiv
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Keeda pasta rohkes soolavees, kuid 2 minutit vähem kui pakendil märgitud (enne 'al dente' saavutamist). Kurna.
Nipp: Pasta imab ahjus hapukoorekastmest veel niiskust. Kui keedad vees täiesti pehmeks, laguneb see lõpuks laiali (tärklise geelistumine).
2
✓
Valmista raguu: haki sibul väikesteks kuubikuteks, purusta küüslauk ja lõika kanafilee 2x2 cm kuubikuteks.
Nipp: Ühesuurused lihakuubikud tagavad, et kõik tükid küpsevad ühtlaselt.
3
✓
Kuumuta õli ja hauta sibul klaasjaks, seejärel lisa pooleks minutiks küüslauk.
Nipp: Küüslauk kõrbeb kiiresti ja muutub kibedaks, seetõttu lisame selle hiljem kui sibula.
4
✓
Lisa kana, maitsesta paprikapulbri, soola ja pipraga. Pruunista suurel kuumusel, kuni tekib koorik, kuid keskelt ei pea täiesti läbi küpsema.
Nipp: Pruunistamine (kooriku teke) annab maitse. Liha sisemus valmib täielikult ahjus, jäädes nii mahlaseks.
5
✓
Sega suures kausis kurnatud pasta, hapukoor, lihasegu ja pool riivjuustust.
Nipp: Hapukoore rasvasisaldus 'kannab' maitseid ja hoiab toidu mahlasena.
6
✓
Määri ahjuvorm õliga ja puista põhjale riivsaia. Vala sisse pastasegu ja puista peale ülejäänud juust.
Nipp: Riivsai imab põhjast liigse niiskuse ja annab mõnusa krõbeda põhja.
7
✓
Küpseta 180°C juures (pöördõhuga) 25-30 minutit, kuni juust on pealt kuldpruun ja mullitab.
Nipp: Pärast küpsetamist lase 10 minutit seista. Selle ajaga mahlad rahunevad ja vormi on ilusam lõigata/serveerida.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Kuivpasta (nt penne või fusilli)
- 400 g Kanafilee
- 350 g Hapukoor (20%)
- 150 g Poolkõva juust (nt Gouda või Edam)
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 2 spl Oliiviõli
- 1 tl Paprikapulber
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Must pipar
- 1 spl Riivsai (vormi jaoks)