- Miks need pärast küpsetamist kokku vajusid?
- Tõenäoliselt võtsid need liiga vara välja ja sisu oli veel toores, või purustasid segamisel munavahu. Ole küpsetamisel kannatlikum.
- Mul pole sellist panni, mida teha?
- Kahjuks on õige kera kuju saamiseks vaja vormi, kuid võid taina küpsetada ka tavaliste väikeste pannkookidena.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Æbleskiver (Taani pallikoogid)
Need kerakujulised pannkoogid on Taani jõuluajal asendamatud. Nende eripäraks on munavalgevahuga tainas, mis saavutab oma ümara kuju spetsiaalsel pannil küpsedes. Tainas on kerge nagu pilv tänu munavalgesse seotud õhumullidele, mis kuumuse mõjul paisuvad ja struktuuri kergitavad.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
50
g
Suhkur
5
g
Küpsetuspulber
2
g
Sool
2
tk
Muna
250
ml
Piim
50
g
Sulatatud või (pluss küpsetamiseks)
5
ml
Vanilliekstrakt
5
g
Sidruni riivitud koor
50
g
Tuhksuhkur (serveerimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Æbleskiveri pann (või spetsiaalne süvenditega pann)
- Mikser
- Varras või kudumisvarras (keeramiseks)
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Eralda munakollased munavalgetest. Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
Nipp: Tugeva vahu saladus on puhas, rasvavaba nõu. Vahu sisse seotud õhk kergitab tainast.
2
✓
Sega kausis jahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool.
Nipp: Kuivainete segamine tagab küpsetuspulbri ühtlase mõju.
3
✓
Sega munakollased piima, sulatatud (kuid mitte kuuma) või, vanilli ja sidrunikoorega ühtlaseks, seejärel vala jahusegu hulka ja sega tükivabaks.
Nipp: Kui või on liiga kuum, võib see muna 'ära küpsetada'.
4
✓
Lisa munavalgevaht tainale kahes osas: esimese poolega vedelda tainast julgelt, teine pool sega sisse ettevaatlikult, et vaht ei puruneks.
Nipp: Kasuta spaatlit ja laiu liigutusi, et õhumullid tainasse jääksid.
5
✓
Kuumuta Æbleskiveri pann keskmisel kuumusel. Määri süvendid vähese sulavõiga ja täida need 3/4 ulatuses tainaga.
Nipp: Kui paned liiga palju, voolab see üle. Kui liiga vähe, ei tule ilusat palli.
6
✓
Kui taina äär hakkab tahenema, keera pallikesi varda abil 90 kraadi. Küpseta edasi ja keera täiesti ringi, et moodustuks kera. Küpseta kuldpruuniks.
Nipp: Keeramise tehnika on oluline: vedel tainas täidab pööramisel tühja ruumi, luues nii ümara kuju.
7
✓
Serveeri tuhksuhkru ja moosiga.
Nipp: Söö kohe, sest seistes taina tekstuur tiheneb.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 50 g Suhkur
- 5 g Küpsetuspulber
- 2 g Sool
- 2 tk Muna
- 250 ml Piim
- 50 g Sulatatud või (pluss küpsetamiseks)
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 5 g Sidruni riivitud koor
- 50 g Tuhksuhkur (serveerimiseks)