Penne – Sooniline pasta, mis hoiab ideaalselt kastet

Kirjeldus

Penne on üks tuntumaid Itaalia päritolu pastatüüpe, mida armastatakse kogu maailmas. Pasta nimi tuleneb itaaliakeelsest sõnast "penna", mis tähendab "sulge" – viidates pasta viltuselt lõigatud otstega torukujule. Penne on tavaliselt soonilise pinnaga (penne rigate), mis aitab kastmetel paremini pasta külge haakuda, olles seega täiuslik valik paksemate ja tükilisemate kastmete juurde.

Seda valmistatakse kõvast nisust (durum), mis tagab keetmisel parema tekstuuri ja kõrgema valgusisalduse. Penne pasta säilitab suurepäraselt oma vormi, ei lagune keetes ning sobib peaaegu igasse köögistiili.

Penne kasutamine köögis

• Koorese seene- või tomatise lihakastmega
• Ahjuvormides – näiteks riivjuustu ja köögiviljadega üleküpsetatult
• Pastasalatites – külmalt, kombineerituna köögiviljade, oliivide ja fetaga
• Gratineeritud pastaroogades – bešamellkastmega kihitatult

Penne keetmisaeg on tavaliselt 10–12 minutit, olenevalt brändist ja tüübist. Soovitatav on kurnata al dente küpsusastmes, et see hilisemal kuumtöötlemisel liiga pehmeks ei muutuks.

Toiteväärtus ja tervislikud aspektid

Penne on kõrge süsivesikusisaldusega, olles seega hea energiaallikas, eriti sportlastele või aktiivse eluviisiga inimestele. Durumjahust variant sisaldab rohkem valku ja kiudaineid ning tõstab veresuhkrut vähem kui valgest jahust versioonid.

Rikastatud kujul sisaldab see ka B1- ja B2-vitamiini, rauda ning foolhapet. See sisaldab gluteeni, mistõttu ei sobi gluteenitalumatuse korral, kuid saadaval on ka gluteenivabu alternatiive.

Säilitamine ja nipid

Kuivpastat tasub hoida õhukindlalt suletuna jahedas ja kuivas kohas. Nii säilib selle kvaliteet kuude viisi. Keedetud kujul säilib see külmikus 2–3 päeva; soovitatav on segada vähese õliga, et pasta kokku ei kleepuks.

Penne pasta pole asjata muutunud koduköökide alustalaks – oma mitmekülgsuse, tekstuuri ja kuju tõttu on see ideaalne igale pastasõbrale.