- Mida teha, kui pasta jäi liiga kuiv?
- Lisa keetmise lõpus kõrvale pandud pastakeeduvett. Selles sisalduv tärklis aitab kastet siduda ja kreemjamaks muuta.
- Kas võib kasutada külmutatud köögivilju?
- Jah, kuid sulata need ja kuivata enne praadimist, muidu hakkavad need omas mahlas keema, mitte ei pruunistu.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Köögiviljapasta
Selle roa ilu peitub tekstuuride mängus: *al dente* keedetud pasta elastsus kohtub kiirelt praetud köögiviljade krõmpsuvusega. Saladus on ajastuses ja temperatuuris; köögivilju ei aurutata, vaid kuumutatakse kiiresti kõrgel kuumusel, et suhkrud karamellistuksid pinnal, samas kui sisu jääb värskeks.
Koostisosad
250
g
Pasta (nt penne või fusilli)
1
tk
Noor suvikõrvits
2
tk
Keskmine porgand
1
tk
Paprika
2
küünt
Küüslauk
3
sl
Oliiviõli
1
tl
Sool
0.5
tl
Värskelt jahvatatud pipar
1
kimp
Värske basiilik
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott pasta keetmiseks
- Lai pann või vokkpann köögiviljadele
- Sõel
- Köögitangid
- Terav nuga
Allergeenid
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Valmista köögiviljad ette: lõika porgand tikupeenikesteks ribadeks (julienne), suvikõrvits ja paprika sarnasteks tükkideks, küüslauk õhukesteks viiludeks.
Nipp: Ühesuurused köögiviljad küpsevad ühtlaselt, nii ei jää üks pudruks, samas kui teine on veel toores.
2
✓
Pane vesi keema. Kui see mullitab, lisa ohtralt soola ja keeda pastat pakendil märgitud ajast 1 minut vähem (al dente).
Nipp: Pasta pehmeneb kuumal pannil ja taldrikul jääksoojusest veel edasi.
3
✓
Samal ajal kui pasta keeb, kuumuta laial pannil oliiviõli keskmisest tugevamal kuumusel ja viska sinna porgand. Prae 2-3 minutit, kuni servad hakkavad värvi võtma.
Nipp: Porgandi koed on kõvemad, seega vajab see pehmenemiseks kõige rohkem aega.
4
✓
Lisa porgandile paprika ja suvikõrvits, seejärel prae edasi raputades 3-4 minutit. Valmis on siis, kui köögiviljade värv on ergas ja need lõhnavad.
Nipp: Ära lisa soola alguses! Sool tõmbab köögiviljadest vee välja, misjärel hakkaksid need aurutuma, mitte praadima.
5
✓
Kõige lõpus lisa küüslauk ja prae veel pool minutit, kuni tunned selle lõhna.
Nipp: Küüslauk kõrbeb suure suhkrusisalduse tõttu hetkega ja muutub kibedaks, seetõttu lisatakse see viimasena.
6
✓
Sega kurnatud pasta (koos vähese keeduveega) köögiviljade hulka. Maitsesta soola, pipra ja rebitud basiilikuga. Sega põhjalikult läbi, et maitsed ühineksid.
Nipp: Tärkliserikas keeduvesi ja õli moodustavad pasta pinnale kreemja emulsiooni, mis hoiab maitseaineid paremini kinni.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Pasta (nt penne või fusilli)
- 1 tk Noor suvikõrvits
- 2 tk Keskmine porgand
- 1 tk Paprika
- 2 küünt Küüslauk
- 3 sl Oliiviõli
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Värskelt jahvatatud pipar
- 1 kimp Värske basiilik