- Mida teha, kui mul pole vokkpanni?
- Kasuta suurt panni, kuid prae toitu väiksemate kogustena, et see ei hakkaks hauduma, vaid pruunistuks.
- Nuudlid kleepuvad, mida ma valesti tegin?
- Tõenäoliselt polnud pann piisavalt kuum või segasid liiga kaua. Kasuta veidi rohkem õli.
- Kas saan Yakisoba kastet asendada?
- Jah! Sega kokku Worcestershire'i kaste, austrikaste (või sojakaste), ketšup ja veidi suhkrut.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Yakisoba köögiviljadega
Jaapani festivalide (matsuri) lahutamatu staar, mida valmistatakse hiigelsuurtel särisevatel raudplaatidel. Kuigi nimi viitab "sobale", tehakse nuudlid tegelikult nisust ja saladus peitub "praadimises": me ei söö keedetud nuudleid kastmega, vaid praeme nuudleid ja köögivilju koos, kuni suhkrud karamelliseeruvad. Kiire, suitsune, soolane ja magus üheaegselt – täiuslik umami-pomm.
Koostisosad
400
g
Värsked Yakisoba nuudlid (või keedetud munanuudlid)
200
g
Valge peakapsas
1
tk
Porgand
1
tk
Sibul
2
vart
Roheline sibul
2
sl
Taimne õli
100
ml
Yakisoba kaste (või Tonkatsu kaste)
1
näpuotsatäis
Jahvatatud must pipar
1
sl
Beni shoga (marineeritud ingver) serveerimiseks
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Vokkpann või suur praepann
- Tangid segamiseks
- Terav nuga ja lõikelaud
Allergeenid
Gluteen
Soja
Valmistamine
1
✓
Valmista köögiviljad ette: lõika kapsas 2-3 cm ruutudeks, porgand peenikesteks ribadeks (julienne), sibul viiludeks ja roheline sibul ratasteks.
Nipp: Sarnase suurusega tükid tagavad, et kõik küpseb üheaegselt ega jää tooreks.
2
✓
Kui nuudlid on pakis kokku kleepunud, pane need sõelale ja vala üle kuuma veega, seejärel haruta sõrmedega lahti. Nõruta hoolikalt.
Nipp: Märjad nuudlid ei pruunistu, vaid hakkavad aurama, seega on nõrutamine enne praadimist (Maillard'i reaktsiooni) ülioluline.
3
✓
Aja vokkpann või pann suitsevalt kuumaks, seejärel lisa õli. Viska sisse sibul ja porgand ning prae raputades 2 minutit.
Nipp: Väga kõrge temperatuur sulgeb köögiviljade poorid hetkega, jättes need krõmpsuvaks ja andes "suitsuse" maitse.
4
✓
Lisa kapsas ja prae veel 1-2 minutit. Küpseta vaid seni, kuni värv muutub kirkamaks, kuid vili on endiselt kõva!
Nipp: Kapsas sisaldab palju vett; kui seda liiga kaua praadida, eraldub vedelik ja toit vettib läbi.
5
✓
Lisa nuudlid köögiviljadele. Ära sega kohe! Lase pool minutit küpseda, et põhi pruunistuks, alles siis pööra ümber.
Nipp: Nuudlite pruunistumine annab roale iseloomuliku tekstuuri, ära seda sammu vahele jäta!
6
✓
Vala kaste peale ja puista üle pipraga. Sega kiirelt läbi, et kaste kataks iga nuudli ja karamellistuks veidi kuumal pannil (u 1 minut).
Nipp: Kastmes olev suhkur karamellistub kuumuse mõjul, andes sügavama ja keerukama maitse.
7
✓
Serveeri kohe, puista peale värsket rohelist sibulat ja hapukat marineeritud ingverit.
Nipp: Ingveri happesus "lõikab" läbi rasvaste ja magusate maitsete, värskendades maitsemeelt iga suutäiega.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g Värsked Yakisoba nuudlid (või keedetud munanuudlid)
- 200 g Valge peakapsas
- 1 tk Porgand
- 1 tk Sibul
- 2 vart Roheline sibul
- 2 sl Taimne õli
- 100 ml Yakisoba kaste (või Tonkatsu kaste)
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud must pipar
- 1 sl Beni shoga (marineeritud ingver) serveerimiseks