- Millist papaiat osta?
- Marineerimiseks on parim kõva viljalihaga, poolküps (või isegi roheline) papaia. Täiesti küps, pehme vili laguneb marinaadis ära.
- Kas mustad seemned tuleb ära visata?
- Seemned on söödavad ja kergelt piprase maitsega (meenutavad kressi), kuid tavaliselt neid hoidisesse ei panda, sest need võivad vedeliku värvi muuta.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas marineeritud papaia
Troopiliste köökide üks suur saladus on see, et puuvilju ei sööda mitte ainult magusalt, vaid ka soolaselt ja hapult. Marineeritud papaia meenutab Tai rohelise papaia salati värskust. Vilja neutraalne, kergelt magus viljaliha on täiuslik vürtsika äädika kandja. Krõmpsuv, värskendav ja maitsemeeli puhastav, mistõttu sobib see suurepäraselt rasvasemate lihade, näiteks sealihaprae või grillkana kõrvale.
Koostisosad
500
g
värske papaia (kõva viljalihaga)
250
ml
valgeveiniäädikas
250
ml
vesi
50
g
mesi
30
g
pruun suhkur
15
g
sool
1
tk
kaneelikoor
3
tk
nelk
2
tk
loorberileht
1
tera
must pipar
1
tl
sinepiseemned
1
tl
tšillihelbed
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Köögiviljakoorija: Papaia puhastamiseks.
- Lusikas: Seemnete eemaldamiseks.
- Steriilne purk: Säilitamiseks.
Allergeenid
sinepiseemned
Valmistamine
1
✓
Koori papaia, lõika pooleks ja kraabi lusikaga seemned välja. Lõika viljaliha õhukesteks viiludeks või kuubikuteks.
Nipp: Õhemad viilud võtavad maitset kiiremini külge ja jäävad krõbedamaks.
2
✓
Pane papaia tükid puhtasse purki. Ära neid väga kokku suru, sest papaia viljaliha on õrnem kui näiteks porgandil.
Nipp: Lõtv asetus aitab tükkidel terveks jääda.
3
✓
Keeda marinaad: kuumuta keemiseni vesi, äädikas, mesi, suhkur, sool ja vürtsid. Sega hoolikalt.
Nipp: Ole tšilli kogusega ettevaatlik: papaia neutraalne maitse võimendab teravust.
4
✓
Jahuta vedelik leigeks. See on väga oluline, sest kuum vedelik muudaks puuvilja koheselt pehmeks.
Nipp: Leige marinaad säilitab papaia "hammustatavuse". [Tekstuuri säilitamine]
5
✓
Vala leige vedelik papaiale. Vajadusel kasuta raskust, et see vedeliku alla jääks.
Nipp: Oksüdeerumise tõttu võib papaia pruuniks minna, seega on oluline, et see ei puutuks kokku õhuga.
6
✓
Sulge purk ja lase külmkapis 24 tundi seista. Säilib parima kvaliteediga nädal aega.
Nipp: Lühiajaline hoidis: värskelt parim!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g värske papaia (kõva viljalihaga)
- 250 ml valgeveiniäädikas
- 250 ml vesi
- 50 g mesi
- 30 g pruun suhkur
- 15 g sool
- 1 tk kaneelikoor
- 3 tk nelk
- 2 tk loorberileht
- 1 tera must pipar
- 1 tl sinepiseemned
- 1 tl tšillihelbed