- Pudel plahvatas!
- Panid villimisel liiga palju suhkrut või villisid liiga vara, kui see veel käärida. Kasuta alati kalkulaatorit ja survekindlat pudelit!
- Maitse läks äädikaseks.
- Sai hapnikku või saastus. Puhtus ja hea õhulukk (mullitaja) on kõige tähtsamad.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas isetehtud siider
See pole kiire kokteil, vaid kannatlikkuse mäng, mille lõpptulemuseks on isetehtud, kihisev, alkohoolne õunavein. Käärimise maagia käigus muudavad pärmseened puuviljasuhkru alkoholiks ja mullideks, samal ajal kui vürtsid imbuvad joogi sisse. Tõeline uhkus, kui pudel korgi pauguga avaneb!
Koostisosad
2
l
Värskelt pressitud õunamahl (säilitusaineteta!)
2
tk
Kaneelikoor
5
tk
Terve nelk
1
tk
Apelsinikoor (kuivatatud või värske, töötlemata)
5
g
Mesi (käivitamiseks)
5
g
Siidripärm või šampanjapärm
100
ml
Leige vesi (35°C)
20
g
Kristallsuhkur (villimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- 2-3 liitrine klaasballoon või kääritusnõu
- Mullitaja (õhulukk)
- Köögitermomeeter
- Traatkorgiga pudelid villimiseks
- Desinfitseerimisvahend (nt Chemipro Oxi)
Allergeenid
Vääveldioksiid (võib tekkida käärimise kõrvalsaadusena)
Valmistamine
1
✓
Desinfitseeri kõik vahendid põhjalikult!
Nipp: Metsikud pärmid ja bakterid võivad töö rikkuda. (Hügieen).
2
✓
Lahusta mesi leiges vees (kontrolli termomeetriga, max 35 kraadi!), puista peale pärm ja lase 15 minutit seista.
Nipp: Seda nimetatakse rehüdreerimiseks. Kui tekib vaht, on pärm elus ja töötab.
3
✓
Vala õunamahl kääritusnõusse, viska sisse vürtsid (kaneel, nelk, apelsinikoor), seejärel vala juurde käima läinud pärm.
Nipp: Ära täida nõud ääreni, jäta vahutamiseks ruumi.
4
✓
Sulge mullitajaga ja pane pimedasse, 18-22 kraadisesse kohta 10-14 päevaks.
Nipp: Mullitaja laseb CO2 välja, kuid ei lase õhku ja putukaid sisse. Kui mulin lakkab, on esmane käärimine läbi.
5
✓
Kurna siider (vooluta settest) puhtasse nõusse, sega hulka villimissuhkur (liitri kohta u 10g), seejärel täida traatkorgiga pudelitesse.
Nipp: See suhkur käärib suletud pudelis edasi, sellest tekib süsihappegaas.
6
✓
Laagerda pudeleid veel 1 nädal toatemperatuuril, seejärel pane külmkappi.
Nipp: Pärast jahutamist protsess peatub ja jook selgineb.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2 l Värskelt pressitud õunamahl (säilitusaineteta!)
- 2 tk Kaneelikoor
- 5 tk Terve nelk
- 1 tk Apelsinikoor (kuivatatud või värske, töötlemata)
- 5 g Mesi (käivitamiseks)
- 5 g Siidripärm või šampanjapärm
- 100 ml Leige vesi (35°C)
- 20 g Kristallsuhkur (villimiseks)