Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikad kanakoivad värskete köögiviljadega.
Särisevad ja vürtsikad kanakoivad, otse ahjust tulnud ja lõhnavad vastupandamatult.

Vürtsikad kanakoivad

Autor: Flavelo
Täiusliku ahjukana saladus on naha ja liha vastandlikkus. Nahk peab täielikult kuivama, et rasv saaks välja küpseda ja muutuda krõbedaks. Samal ajal püsivad mahlad kondiga liha kaitsva varju all. Kui nahk jääb enne küpsetamist märjaks, ei muutu see kunagi krõbedaks.
🕒 Ettevalmistus 15 minutit
🍳 Valmistamisaeg 40 minutit
⌛ Koguaeg 55 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 380 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Ahjuplaat
  • Majapidamispaber (kriitilise tähtsusega!)
  • Pintsel

Valmistamine

1 ✓

Kuumuta ahi 200°C-ni. Kuivata kanakoivad majapidamispaberiga täiesti kuivaks. See on kõige olulisem samm!

Nipp: Ahi peab esmalt vee naha pealt ära aurutama (100°C), seni liha vaid aurub. Pruunistumine (Maillard'i reaktsioon) algab alles kõrgemal temperatuuril.
2 ✓

Sega kausis õli, sidrunimahl, purustatud küüslauk, suitsutatud paprika, cayenne'i pipar ja sool.

Nipp: Õli juhib kuumust ja aitab vürtside maitsetel avaneda.
3 ✓

Lõdvenda nahka liha küljest ja hõõru suur osa marinaadist naha ALLA, otse lihale.

Nipp: Paprikapulber sisaldab palju suhkrut, mistõttu võib see naha peal kõrgel kuumusel kergesti kõrbema minna ja kibedaks muutuda.
4 ✓

Määri naha pealispind õhukeselt vaid soolase õliga (või ülejäänud marinaadiga, kui sind ei häiri tume värvus).

Nipp: Nahk vajab krõbedaks muutumiseks rasva ja soola.
5 ✓

Küpseta ahjuplaadil 35-40 minutit, kuni nahk on tumekuldne ja krõbe.

Nipp: Ära kuhja plaati üle! Kui koivad puutuvad kokku, tekib nende vahele aur ja need ei pruunistu.

Korduma kippuvad küsimused

Miks nahk ei ole krõbe?
Tõenäoliselt oli see märg, kui ahju panid. Vesi peab aurustuma enne, kui pruunistumine saab alata.
Millal on valmis?
Kui liha tuleb kondi küljest lahti ja väljavoolav mahl on selge.

Koostisosad

  • 4 tk Kanakoivad (terve, nahaga, kondiga)
  • 3 küünt Küüslauk (purustatud)
  • 2 tl Suitsutatud paprika
  • 0.5 tl Cayenne'i pipar (või tšillipulber)
  • 1 tl Sool
  • 3 sl Oliiviõli
  • 1 sl Sidrunimahl