- Mis teeb liha pehmeks?
- Happeline marinaad (laimimahl) ja kiire küpsetamine kõrgel kuumusel on võtmetähtsusega. Ära küpseta liiga kaua, muidu muutub veiseliha tallanahaks!
- Millist liha osta?
- Vahelihas (skirt steak) on autentne, kuid siin on seda raskem hankida. Välisfilee või antrekoot (rib-eye) on suurepärased alternatiivid.
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Hakklihaga täidetud seened
Sidruni panna cotta
Kana-tagine soolatud sidrunitega
Steik-burger
Mandli-mee vahvlid
Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga
Vaalarasvaraguu
Maasika-basiiliku *scone*
Oaguljašš
Tšilline marineeritud laim
Tai kookospiimaga kana
Matša jäätis
Huarache
Vahvlid rantšo kastmega
Kana köögiviljapadjal
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Hakklihaga täidetud seened
Sidruni panna cotta
Kana-tagine soolatud sidrunitega
Steik-burger
Mandli-mee vahvlid
Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga
Vaalarasvaraguu
Maasika-basiiliku *scone*
Oaguljašš
Tšilline marineeritud laim
Tai kookospiimaga kana
Matša jäätis
Huarache
Vahvlid rantšo kastmega
Kana köögiviljapadjal
Veiseliha fajita
Fajita pärineb sõnast 'väike vöö' (faja), mis viitab veise vahelihasele – see oli algne, odav lihatükk, mida kauboid said. Saladus peitub kiires küpsetamises suitsemiseni kuumutatud raudplaadil, mis röstib liha ja köögiviljade servad, kuid jätab need seest mahlaseks. Särisev serveerimine pole mitte ainult show-element, vaid osa elamusest: lõhnade plahvatus lauas.
Koostisosad
500
g
Veiseliha (steigiks sobiv, ribadeks lõigatud)
3
tk
Paprika (erinevad värvid, ribadeks lõigatud)
1
tk
Sibul (lõigatud paksemateks viiludeks)
2
küünt
Küüslauk (purustatud)
3
sl
Oliiviõli
2
sl
Laimimahl
1
tl
Jahvatatud vürtsköömned
1
tl
Tšillipulber
1
tl
Paprikapulber
8
tk
Nisutortilja
1
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
10
g
Värske koriander
150
g
Hapukoor ja Guacamole (serveerimiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur, paksu põhjaga pann (soovitavalt malm)
- Suur kauss marineerimiseks
- Lihaklambrid
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Valmista marinaad: sega kokku pool õlist, laimimahl, küüslauk ja vürtsid (vürtsköömned, tšilli, paprika, pipar). Sega liharibad marinaadiga. Lase seista 30 minutit.
Nipp: Laimi happesus pehmendab liha, kuid ära jäta seda tundideks seisma, sest see võib kiud pudruks muuta.
2
✓
Kuumuta pann suitsemiseni. Viska liha sisse (koos marinaadiga) ja prae väga kiiresti, raputades, kuni see saab pruuni kooriku (u 3-4 minutit). Tõsta taldrikule.
Nipp: Pann peab õhkuma kuumust! Kui see pole piisavalt kuum, ajab liha mahla välja ja haudub, selle asemel et praadida.
3
✓
Lisa vajadusel õli ja viska kuumale pannile paprika ja sibul. Prae neid, kuni servad veidi mustuvad, kuid on veel krõmpsud.
Nipp: 'Charring' (mustad kõrbenud kohad) annab fajitale iseloomuliku suitsuse maitse.
4
✓
Pane liha tagasi köögiviljade juurde, sega minutiks läbi, et kõik kuumeneks.
Nipp: Siis katavad lihast väljavoolanud mahlad ka köögiviljad.
5
✓
Samal ajal kuumuta tortiljad kuival pannil või mikrolaineahjus.
Nipp: Külm tortilja murdub ja on sitke. Soe on pehme ja embav.
6
✓
Serveeri kohe pannil (kui võimalik), pakkudes kõrvale hapukoort, guacamolet ja koriandrit.
Nipp: Igaüks rullib lauas ise!
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Veiseliha (steigiks sobiv, ribadeks lõigatud)
- 3 tk Paprika (erinevad värvid, ribadeks lõigatud)
- 1 tk Sibul (lõigatud paksemateks viiludeks)
- 2 küünt Küüslauk (purustatud)
- 3 sl Oliiviõli
- 2 sl Laimimahl
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömned
- 1 tl Tšillipulber
- 1 tl Paprikapulber
- 8 tk Nisutortilja
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Pipar
- 10 g Värske koriander
- 150 g Hapukoor ja Guacamole (serveerimiseks)