Hakklihaga täidetud seened serveerituna Hakklihaga täidetud seened Sidruni panna cotta klaasis Sidruni panna cotta Kana-tagine soolatud sidrunitega serveerituna traditsioonilises tagine-potis Kana-tagine soolatud sidrunitega Steik-burger viilutatud lihast juustu ja köögiviljadega Steik-burger Mandli-mee vahvlid röstitud mandlite ja meega Mandli-mee vahvlid Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga serveeritult Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga Vaalarasvaraguu serveerituna maalähedases kausis leivaga Vaalarasvaraguu Maasika-basiiliku *scone* serveerituna Maasika-basiiliku *scone* Traditsiooniline oaguljašš rikkaliku köögivilja ja suitsulihaga Oaguljašš Tšilline marineeritud laim purgis serveerituna Tšilline marineeritud laim Tai kookospiimaga kana riisiga, kaunistatud koriandriga Tai kookospiimaga kana Matša jäätis serveerituna Matša jäätis Autentne Mehhiko huarache ubade ja juustuga Huarache Vahvlid rantšo kastme, küüslaugu ja värskete ürtidega Vahvlid rantšo kastmega Kana köögiviljapadjal serveerituna Kana köögiviljapadjal Kanafilee Brassó moodi serveerituna Kanafilee "Brassó" moodi Sealihaburrito tortillalehes, täidetud riisi, ubade ja juustuga Sealihaburrito Caprese pitsa värske tomati, mozzarella ja basiilikuga Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik) Marineeritud okra purgis Marineeritud okra Estragoni-ingveri-kookosekaste serveerituna Estragoni-ingveri-kookosekaste Hakklihaga täidetud seened serveerituna Hakklihaga täidetud seened Sidruni panna cotta klaasis Sidruni panna cotta Kana-tagine soolatud sidrunitega serveerituna traditsioonilises tagine-potis Kana-tagine soolatud sidrunitega Steik-burger viilutatud lihast juustu ja köögiviljadega Steik-burger Mandli-mee vahvlid röstitud mandlite ja meega Mandli-mee vahvlid Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga serveeritult Vürtsikas Capricciosa pitsa tšilliga Vaalarasvaraguu serveerituna maalähedases kausis leivaga Vaalarasvaraguu Maasika-basiiliku *scone* serveerituna Maasika-basiiliku *scone* Traditsiooniline oaguljašš rikkaliku köögivilja ja suitsulihaga Oaguljašš Tšilline marineeritud laim purgis serveerituna Tšilline marineeritud laim Tai kookospiimaga kana riisiga, kaunistatud koriandriga Tai kookospiimaga kana Matša jäätis serveerituna Matša jäätis Autentne Mehhiko huarache ubade ja juustuga Huarache Vahvlid rantšo kastme, küüslaugu ja värskete ürtidega Vahvlid rantšo kastmega Kana köögiviljapadjal serveerituna Kana köögiviljapadjal Kanafilee Brassó moodi serveerituna Kanafilee "Brassó" moodi Sealihaburrito tortillalehes, täidetud riisi, ubade ja juustuga Sealihaburrito Caprese pitsa värske tomati, mozzarella ja basiilikuga Pizza caprese (värske tomat, mozzarella, basiilik) Marineeritud okra purgis Marineeritud okra Estragoni-ingveri-kookosekaste serveerituna Estragoni-ingveri-kookosekaste
Vegan suvikõrvitsavorm tomatikastmega
Toitev ja maitsev suvikõrvitsavorm vegan juustukastmega

Vegan suvikõrvitsavorm

Autor: Flavelo
Suvikõrvits on 95% vesi. Vormiroogade suurim vaenlane on köögiviljadest väljaimbuv niiskus, mis leotab toidu läbi ja muudab selle 'küpsetamise' asemel 'supiseks'. Selle retsepti tehniline võti on soolamine (osmoos) vee eemaldamiseks enne küpsetamist, nii et tulemuseks on kontsentreeritud maitsega rikkalik roog.
🕒 Ettevalmistus 30 minutit
🍳 Valmistamisaeg 30 minutit
⌛ Koguaeg 1 tund
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 380 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline, Vegan

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Ahjuvorm
  • Palju paberrätikuid
  • Pann raguu jaoks

Allergeenid

⚠️ Soja (sõltuvalt liha/kastme tüübist)

Valmistamine

1 ✓

Viiluta suvikõrvits pikkupidi või ratasteks ja soola korralikult. Lase seista 15-20 minutit.

Nipp: Sool tõmbab rakkudest vee välja. Näed, kuidas pind muutub pärlendavaks.
2 ✓

Vahepeal valmista raguu: pruunista õlis sibul, purustatud küüslauk ja taimne 'liha'.

Nipp: Taimsetele valkudele tuleb samuti kasuks pruunistamine (Maillard'i reaktsioon) maitse sügavuse saavutamiseks.
3 ✓

Vala peale tomatikaste, maitsesta punega ja keeda paksuks (u 10 minutit).

Nipp: Oluline on, et raguu oleks paks, mitte vedel, muidu leotab see toidu läbi.
4 ✓

Pöördu tagasi suvikõrvitsa juurde: pühi paberrätikuga niiskus maha nii palju kui saad.

Nipp: Mida kuivem, seda parem tekstuur.
5 ✓

Lao kihiti: suvikõrvits, raguu, juustukaste. Korda, kuni koostisained otsas.

Nipp: Suvikõrvits olgu alumine kiht.
6 ✓

Küpseta 180°C juures 30 minutit, kuni pealispind on pruunistunud ja ääred mullitavad.

Nipp: Lase enne serveerimist veidi jahtuda, et oleks parem lõigata.

Korduma kippuvad küsimused

Miks suvikõrvitsavorm vesine on?
Kui me ei soola ega kuivata seda eelnevalt, purunevad rakuseinad kuumuse mõjul ja suvikõrvits laseb ahjus vee välja, leotades kõik läbi.

Koostisosad

  • 600 g Suvikõrvits
  • 400 ml Paks tomatikaste (passata)
  • 1 tk Sibul
  • 2 küünt Küüslauk
  • 300 g Taimne hakkliha (või läätsed)
  • 3 spl Oliiviõli
  • 1 tl Kuivatatud pune
  • 1 tl Sool
  • 300 ml Taimne juustukaste (või taimne toidukoor maitsepärmiga)