- Supp sai liiga vedel, millega paksendada?
- Võta osa köögivilju välja, püreesta ja vala tagasi. See on kõige tervislikum paksendusviis.
- Nuikapsas oli puitunud, mida teha?
- Kahjuks tuleb puitunud osa enne keetmist ära lõigata, sest see ei pehmene ka keetes. Vali ostmisel väiksemad ja nooremad viljad.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vegan nuikapsasupp
Nuikapsas on sageli teenimatult tähelepanuta jäetud köögivili, kuigi õigesti valmistades pakub see magusat, pähklist maitseelamust. Selles supis toob köögiviljade 'higistamine' (aeglane hautamine õlis) esile looduslikud suhkrud, mistõttu lõpptulemus jääb rikkalik ja kreemjas ka ilma kooreta. Tõeline vitamiinipomm, mis ei koorma kõhtu.
Koostisosad
400
g
Nuikapsas (puhastatud)
1
tk
Sibul
2
tk
Porgand
2
küünt
Küüslauk
2
spl
Oliiviõli
1
l
Köögiviljapuljong (või vesi)
0.5
tl
Jahvatatud köömned
0.5
tl
Jahvatatud pipar
2
spl
Värske petersell
1
tl
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Terav nuga
- Lõikelaud
- Pott
Valmistamine
1
✓
Lõika köögiviljad (nuikapsas, porgand) ühesuurusteks, umbes 1x1 cm kuubikuteks. Haki sibul peeneks.
Nipp: Ühesuurune suurus pole vaid esteetika: nii pehmeneb kõik korraga.
2
✓
Kuumuta potis õli, lisa sibul ja näpuotsatäis soola. Hauta madalal kuumusel 5 minutit, kuni see on pehme ja klaasjas.
Nipp: Sool aitab veel sibulast eralduda, nii see haudub, mitte ei kõrbe. (Osmoos)
3
✓
Lisa küüslauk ja köömned, sega pool minutit, kuni hakkab lõhnama.
Nipp: Vürtside kuumutamine tugevdab nende maitset, kuid ole ettevaatlik, küüslauk kõrbeb kiiresti!
4
✓
Vala sisse nuikapsas ja porgand, sega õlisel põhjal 2-3 minutit.
Nipp: See lühike praadimine karamelliseerib köögiviljade pinna, andes supile sügavama maitse. (Maillard'i reaktsiooni algus)
5
✓
Vala peale puljong, lase keema tõusta, seejärel keeda madalal kuumusel 20 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.
Nipp: Ära keeda üle, nuikapsas peaks olema näritav (al dente), mitte pudrune.
6
✓
Maitse, lisa vajadusel soola-pipart ja lõpuks sega hulka värske petersell.
Nipp: Peterselli C-vitamiini sisaldus väheneb kuumutamisel, seetõttu lisa see alles enne serveerimist.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g Nuikapsas (puhastatud)
- 1 tk Sibul
- 2 tk Porgand
- 2 küünt Küüslauk
- 2 spl Oliiviõli
- 1 l Köögiviljapuljong (või vesi)
- 0.5 tl Jahvatatud köömned
- 0.5 tl Jahvatatud pipar
- 2 spl Värske petersell
- 1 tl Sool