- Miks kookoskoor ei lähe vahtu?
- Kui see polnud piisavalt külm või kui kallasid hulka ka konservivedeliku. Kasuta ainult paksu ja kõva koort!
- Millega asendada mandlipiima?
- Mistahes taimse piimaga (soja, kaer, riis).
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vegan maasikatort
Vegan kondiitrikunstis asendatakse piimarasv sageli kookosrasvaga. Kookoskoore vahustatavus sõltub sellest, et selles sisalduvad küllastunud rasvad kristalliseeruvad külma mõjul, moodustades õhumullide ümber tugeva struktuuri. See tort on värskuse ja kreemja tekstuuri pidu, ilma loomsete koostisosadeta.
Koostisosad
200
g
Täisteranisujahu
150
g
Roossuhkur
200
ml
Mandlipiim
100
g
Kookosõli (vedel)
10
g
Küpsetuspulber
5
ml
Vanilliekstrakt
300
g
Värsked maasikad
2
purki
Kookoskoor (konserv, jahutatud)
50
g
Erütritool (jahvatatud)
10
ml
Sidrunimahl
1
tl
Sidrunikoor
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Koogivorm (22 cm).
- Mikser vahu jaoks.
- Külmkapp (oluline!).
Allergeenid
Pähklid (Mandel)
Gluteen
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 180°C-ni. Vooderda tordivorm küpsetuspaberiga.
Nipp: Vegan biskviidid kipuvad kergemini kinni jääma, küpsetuspaber on kohustuslik.
2
✓
Sega omavahel jahu, roossuhkur ja küpsetuspulber.
Nipp: Suhkru karamelliseerumine annab tainale värvi ja sügavama maitse.
3
✓
Sega mandlipiim kookosõli, sidrunimahla ja vanilliga.
Nipp: Sidrunimahla happesus reageerib küpsetuspulbriga, aidates koogil kerkida.
4
✓
Vala kahe kausi sisu kokku, sega ühtlaseks ja küpseta 25-30 minutit.
Nipp: Ära sega üle, muidu muutub gluteeni tõttu kook sitkeks.
5
✓
Lase põhjal täielikult jahtuda.
Nipp: Kui lõikad sooja kooki, läheb see puruks ja kreem sulab sellelt maha.
6
✓
Tõsta jahutatud konservist välja kõva kookoskreem (vedelik jäta muuks otstarbeks). Vahusta koos jahvatatud erütritooliga.
Nipp: Jahvatamine on oluline, sest kristalliline magustaja ei lahustu külmas rasvas ja jääb hamba all krisema.
7
✓
Täida tort vahu ja maasikatega. Hoia serveerimiseni külmkapis.
Nipp: Kookosvaht on soojustundlik ja muutub toatemperatuuril pehmeks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 200 g Täisteranisujahu
- 150 g Roossuhkur
- 200 ml Mandlipiim
- 100 g Kookosõli (vedel)
- 10 g Küpsetuspulber
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 300 g Värsked maasikad
- 2 purki Kookoskoor (konserv, jahutatud)
- 50 g Erütritool (jahvatatud)
- 10 ml Sidrunimahl
- 1 tl Sidrunikoor