- Kaste jäi liiga vedel. Mida teha?
- Keeda ilma kaaneta edasi, et vesi aurustuks, või püreesta osa köögiviljadest ja kikerhernestest ning sega paksendajana tagasi.
- Jäi kibe. Miks?
- Tõenäoliselt kõrbesid vürtsid või küüslauk praadimisel. Järgmine kord kasuta madalamat kuumust.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vegan karri
Karri ei ole üksik maitseaine, vaid maitsete sümfoonia. Selle roa hing on vürtside kuumutamine kuumas õlis, mis 'äratab' nende aroomid. Kookospiima kreemjas tekstuur pehmendab vürtside teravust, samal ajal kui köögiviljade (eriti bataadi ja porgandi) loomulik magusus tasakaalustab maitseid.
Koostisosad
400
ml
Kookospiim (konserv, kõrge rasvasisaldusega)
2
tk
Bataat (keskmine)
2
tk
Porgand
1
tk
Sibul
3
küünt
Küüslauk
1
tk
Suvikõrvits (noor)
1
tk
Punane paprika
240
g
Kikerherned (konserv, nõrutatud)
2
sl
Kookosõli
1
tl
Jahvatatud koriander
1
tl
Jahvatatud vürtsköömen
2
tl
Karripulber (Madras või Garam Masala)
1
tl
Jahvatatud ingver (või 2 cm värsket riivituna)
1
tl
Sool
1
näpuotsatäis
Tšillihelbed (valikuline)
1
punt
Värske koriander
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügav pann või vokkpann
- Pulusikas
- Nuga ja lõikelaud
Valmistamine
1
✓
Valmista köögiviljad ette: tükelda sibul, bataat, porgand, paprika ja suvikõrvits ühesuurusteks kuubikuteks. Purusta küüslauk.
Nipp: Ühtlane suurus tagab, et kõik valmib samal ajal.
2
✓
Kuumuta kookosõli keskmisel kuumusel. Lisa sibul ja hauta klaasjaks.
Nipp: Lisa sibulale veidi soola, see aitab vett välja tõmmata ja sibul pehmeneb kiiremini.
3
✓
Lisa vürtsid (koriander, vürtsköömen, karri, ingver, küüslauk) ja kuumuta pidevalt segades u 30-60 sekundit, kuni tekib intensiivne aroom.
Nipp: See samm äratab maitsed ellu. Ettevaatust, ära kõrbema lase!
4
✓
Lisa pannile porgand ja bataat, sega vürtsika põhjaga läbi ja prae 2-3 minutit.
Nipp: Kerge karamelliseerumine annab sügavama maitse.
5
✓
Vala peale kookospiim, lisa loputatud kikerherned ja sool. Hauta kaane all madalal kuumusel 10-12 minutit, kuni kõvemad köögiviljad on poolpehmed.
Nipp: Kikerherneste tärklis aitab kastet paksendada.
6
✓
Lisa suvikõrvits ja paprika. Keeda veel 5-8 minutit, kuni kõik köögiviljad on pehmed, kuid mitte pudrused.
Nipp: Suvikõrvits ja paprika küpsevad kiiresti, seepärast lisa need viimasena.
7
✓
Enne serveerimist maitse ja vajadusel lisa soola. Puista üle värske koriandriga.
Nipp: Lisa värsked ürdid alati lõpus, et säilitada nende aroom.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 ml Kookospiim (konserv, kõrge rasvasisaldusega)
- 2 tk Bataat (keskmine)
- 2 tk Porgand
- 1 tk Sibul
- 3 küünt Küüslauk
- 1 tk Suvikõrvits (noor)
- 1 tk Punane paprika
- 240 g Kikerherned (konserv, nõrutatud)
- 2 sl Kookosõli
- 1 tl Jahvatatud koriander
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömen
- 2 tl Karripulber (Madras või Garam Masala)
- 1 tl Jahvatatud ingver (või 2 cm värsket riivituna)
- 1 tl Sool
- 1 näpuotsatäis Tšillihelbed (valikuline)
- 1 punt Värske koriander