- Miks riisi eelnevalt keeta?
- Vormiroogades peab riis 'haakuma', kuid kui see oleks täiesti toores, imeks see köögiviljadest kogu mahla välja. Poolpehme riis võtab veel täpselt nii palju niiskust, kui mahlaseks lõpptulemuseks vaja.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vegan käharakapsavorm köögiviljadega
Käharakapsavorm on Ungari köögi üks enim vastakaid arvamusi tekitav roog, kuid hästi valmistatuna on see tõeline maiuspala. Võti peitub proportsioonides: käharakapsa tugevat maitset taltsutavad riisi neutraalsus ja seenekastme umami (lihane maitse). Taimne hapukoor küpseb ahjus sama kreemjaks kui traditsiooniline.
Koostisosad
1
keskmine pea
Käharakapsas
200
g
Riis
300
g
Pruunid šampinjonid
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
3
spl
Päevalilleõli
300
ml
Taimne hapukoor (nt sojajogurt sidruniga)
1
tl
Jahvatatud köömned
1
tl
Paprikapulber
1
tl
Sool
0.5
tl
Pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur pott kapsa jaoks
- Pann raguu jaoks
- Sügav ahjuvorm
Allergeenid
Soja (hapukoore puhul)
Valmistamine
1
✓
Lõika käharakapsas ribadeks, eemalda paksud rootsud. Keeda soolaga maitsestatud köömnevees 10 minutit (poolpehmeks), seejärel kurna hoolikalt.
Nipp: Köömned mitte ainult ei maitsesta, vaid aitavad ka seedimist (puhitusevastane).
2
✓
Keeda riis poolpehmeks (u 8-10 minutit), seejärel kurna.
Nipp: 'Poolvalmis' riisi keskosa on veel veidi kõva.
3
✓
Valmista kaste: hauta sibul õlis, puista peale paprikapulbrit, seejärel lisa kohe viilutatud seened ja purustatud küüslauk. Maitsesta soola-pipraga, hauta 10 minutit.
Nipp: Seente kõrge glutamaadi (umami) sisaldus asendab liha maitserikkust.
4
✓
Sega poolpehme riis seenekastmega.
Nipp: Nii imevad riisiterad juba praegu maitsva mahla endasse.
5
✓
Pane õlitatud ahjuvormi kiht käharakapsast. Sellele seeneline riis, seejärel nirista peale pool hapukoorest. Kata ülejäänud kapsaga ja määri peale ülejäänud hapukoor.
Nipp: Puista peale veidi paprikapulbrit, et see küpseks ilusaks punaseks.
6
✓
Küpseta 180°C juures 30-35 minutit, kuni pealispind pruunistub.
Nipp: Lase ahjust välja võttes 15 minutit puhata, muidu laguneb see serveerimisel.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 1 keskmine pea Käharakapsas
- 200 g Riis
- 300 g Pruunid šampinjonid
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 3 spl Päevalilleõli
- 300 ml Taimne hapukoor (nt sojajogurt sidruniga)
- 1 tl Jahvatatud köömned
- 1 tl Paprikapulber
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Pipar