- Miks baklažaan kibe jäi?
- Vanemad baklažaanid võivad olla kibedad. Soolamine ja seismine (nutmine) aitab kibedaid mahlu välja tõmmata.
- Toit sai liiga õline, kuidas vältida?
- Baklažaan imab õli nagu käsn. Küpseta seda ahjus õlispreiga või pööra enne praadimist tärklises/jahus.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vegan baklažaanimussaka peediga
Mussaka on Balkani ja Lähis-Ida lemmik, kuid see versioon toob loosse põneva pöörde. Peedi muldne magusus sobib üllatavalt hästi baklažaani kergelt mõrkja viljalihaga, vegan bešamell pakub aga seda kreemjat luksust, mida me sellelt roalt ootame – ka ilma piimatoodeteta.
Koostisosad
500
g
Baklažaan
300
g
Keedupeet
400
ml
Tomatikaste
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
30
ml
Oliiviõli
300
ml
Taimne bešamell (nt kaerakoorega)
50
g
Riivsai
10
g
Värske petersell
1
tl
Sool
1
tl
Pipar
1
näpuotsatäis
Muskaatpähkel
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann praadimiseks
- Kuumakindel ahjuvorm
- Majapidamispaber
Allergeenid
Gluteen (riivsai)
Valmistamine
1
✓
Lõika baklažaan sõrmepaksusteks ratasteks. Soola mõlemalt poolt, lase 15 minutit seista, seejärel pühi eraldunud niiskus paberiga ära.
Nipp: See samm (osmoos) tõmbab rakkudest vee välja, nii et baklažaan ei hakka praadides hauduma, vaid pruunistub ja imab vähem õli.
2
✓
Prae baklažaanirattad pannil väheses õlis kuldpruuniks. Tõsta kõrvale.
Nipp: Ei pea täiesti pehmeks praadima, see küpseb ahjus edasi.
3
✓
Valmista raguu: hauta sibul ja küüslauk, vala peale tomatikaste, maitsesta ja keeda paksuks.
Nipp: Vedel raguu leotab kogu vormiroa läbi.
4
✓
Maitsesta bešamell soola, pipra ja värskelt riivitud muskaatpähkliga.
Nipp: Muskaatpähkel on bešamelli hing, ära seda unusta!
5
✓
Lao kihid: pane ahjuvormi baklažaan, sellele viilutatud keedupeet, siis tomatiraguu. Korda, kuni ained otsas.
Nipp: Kõige pealmiseks kihiks jäägu köögivili.
6
✓
Vala üle bešamelliga, puista peale riivsai. Küpseta 180°C juures 30 minutit, kuni pealt pruunistub.
Nipp: Lase enne serveerimist 15 minutit jahtuda, muidu valgub see lõigates laiali.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Baklažaan
- 300 g Keedupeet
- 400 ml Tomatikaste
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 30 ml Oliiviõli
- 300 ml Taimne bešamell (nt kaerakoorega)
- 50 g Riivsai
- 10 g Värske petersell
- 1 tl Sool
- 1 tl Pipar
- 1 näpuotsatäis Muskaatpähkel