- Miks vaht kokku vajub?
- Võib-olla on piim liiga rasvavaene või kuumutasid selle üle. Üle 65°C piimas valkude struktuur laguneb ja vaht muutub ebastabiilseks. 2,8% või 3,5% piim on parim valik.
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vahune kohv
See jook on koduse kohvijoomise väike luksus: kuuma, tumeda kohvi ja sametise piimavahu kohtumine. See pole lihtsalt piimakohv, vaid tekstuuride mäng, kus kerge vaht valmistab suulae ette kohvi täidlaseks maitseks. Saladus peitub piimavalkudes: kuumutamise ja õhutamise mõjul moodustavad need elastse võrgustiku, mis püüab õhumullid lõksu.
Koostisosad
100
ml
Kange, värskelt valmistatud must kohv
200
ml
Täispiim (min 2,8%)
10
g
Suhkur (valikuline)
5
g
Kakaopulber (Hollandi tüüpi)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Kohvimasin
- Piimavahustaja (käsitsi, patareiga või kolviga)
- Kõrge klaas või lai tass
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Valmista kohv oma lemmikmeetodil (moka, espresso) ja sega kohe hulka suhkur.
Nipp: Kuumas kohvis lahustub suhkur hetkega, hiljem ei pea vahtu segamisega rikkuma.
2
✓
Kuumuta piim u 60 kraadini (kui see hakkab just aurama, kuid ei kee).
Nipp: Piimasuhkur (laktoos) tundub sellel temperatuuril magusam, nii jääb jook harmoonilisem.
3
✓
Vahusta piima, kuni selle maht suureneb ja saad tiheda, väikeste mullidega kreemi.
Nipp: Eesmärk on 'mikrovaht', mitte suured mullid. Kui näed suuri mulle, koputa nõu põhja vastu lauda, et need puruneksid.
4
✓
Vala kohv klaasi, seejärel nirista aeglaselt sisse kuum piim, hoides vahtu lõpuks.
Nipp: Kui teed osavalt, seguneb piim kohviga, kuid vaht jääb peale (kihistumine).
5
✓
Tõsta ülejäänud tihe piimavaht lusikaga 'mütsiks' peale.
Nipp: Vaht isoleerib ka kohvi, nii püsib see kauem soe.
6
✓
Sõelu kaunistuseks peale kakaopulbrit.
Nipp: Kakao mõrkjus annab piima magususega põneva kontrasti.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 100 ml Kange, värskelt valmistatud must kohv
- 200 ml Täispiim (min 2,8%)
- 10 g Suhkur (valikuline)
- 5 g Kakaopulber (Hollandi tüüpi)