- Millist liha valida?
- Seakints või abaliha on parimad, sest neis on piisavalt sidekudet, mis teeb toidu mahlaseks, kuid pole liiga rasvane. Karbonaad jääks selle raguu jaoks liiga kuivaks.
- Miks liha pärast pruunistamist välja võtta?
- Et see praeks, mitte ei keeks. Kui jätaksid selle koos paljude köögiviljadega sisse, hakkaks liha vaid hauduma ja ei saaks maitset andvat koorikut (Maillard'i reaktsioon).
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Ungari letšo sealiha ja peekoniga
See roog võiks kanda hüüdnime 'searaguu letšopedil'. Siin pole letšo pelgalt lisand, vaid hautamiskeskkond, milles sealiha pehmeks haudub. Peekoni suitsune põhimaitse, liha toekus ja köögiviljade värskus teevad sellest täisväärtusliku ühepajatoidu. Ideaalne valik, kui soovid midagi toekamat kui tavaline köögiviljaletšo, kuid kergemat kui guljašš.
Koostisosad
500
g
Seakints või abaliha
150
g
Suitsupeekon
2
suurt pead
Sibul
4
tk
Paprika (hele)
4
tk
Tomatit
2
küünt
Küüslauk
2
tl
Paprikapulber
1
tl
Sool
0.5
tl
Must pipar
1
sl
Rasv või õli
1
kimp
Värske petersell
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sügav pann või pott
- Lõikelaud ja terav nuga
- Puulusikas
Valmistamine
1
✓
Tükelda peekon, lõika liha 2x2 cm kuubikuteks. Valmista ette köögiviljad: haki sibul peeneks, lõika paprika ribadeks ja tomat sektoriteks.
Nipp: Kuivata liha enne praadimist paberiga, et see paremini pruunistuks.
2
✓
Prae rasvas peekonist rasv välja, kuni tükid on krõbedad. Tõsta peekon välja ja pane kõrvale.
Nipp: Peekonirasv annab toidule suitsuse iseloomu.
3
✓
Pruunista lihakuubikud kuumas peekonirasvas jaokaupa kuldpruuniks, seejärel tõsta pannilt.
Nipp: Kui paned kogu liha korraga pannile, jahtub rasv maha ja liha hakkab mahla välja ajama, mitte pruunistuma.
4
✓
Hauta samas rasvas sibul ja purustatud küüslauk klaasjaks. Tõsta tulelt, sega hulka paprikapulber.
Nipp: Sibul lahustab panni põhja kinni jäänud maitsvad pruunistunud osakesed.
5
✓
Pane liha tagasi, lisa paprika ja tomat. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta liha kaane all pehmeks (u 30-40 minutit).
Nipp: Liha haudub pehmeks köögiviljade mahlas, omandades nende maitse. Kui vedelik kaob, lisa veidi vett.
6
✓
Kui liha on pehme ja kaste paks, sega hulka krõbedad peekonitükid ja kuumuta läbi.
Nipp: Lisa peekon alles lõpus, et see jääks krõbedaks.
7
✓
Serveerimisel puista üle värske peterselliga. Värske saiaga on see kõige õigem.
Nipp: Järgmisel päeval soojendatuna on maitsed veel paremini segunenud.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Seakints või abaliha
- 150 g Suitsupeekon
- 2 suurt pead Sibul
- 4 tk Paprika (hele)
- 4 tk Tomatit
- 2 küünt Küüslauk
- 2 tl Paprikapulber
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Must pipar
- 1 sl Rasv või õli
- 1 kimp Värske petersell