- Miks see küpsemise ajal katki läks?
- Aur otsib väljapääsu. Kui tainas oli liiga õhuke või täidis liiga märg, murrab aur tainaseinast läbi. Pigista tuunikala korralikult kuivaks!
- Kas võib teha muu kalaga?
- Jah, toimib mis tahes keedetud, luudeta kalaga või isegi suitsulõhega.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Tuunikala-naan
Peshwari naani soolane nõbu. Kui naani küpsetatakse traditsiooniliselt tandoori ahju küljele kleepides, siis kodustes tingimustes saavutame kuuma panniga parima tulemuse. Tuunikalatäidis muudab selle lameleiva valgurikkaks, täisväärtuslikuks eineks. Saladus peitub täidise kuivuses: liigne niiskus muutuks auruks ja rebiks taina küpsemisel lõhki.
Koostisosad
300
g
Nisujahu (BL55)
7
g
Kuivpärm
1
tl
Suhkur
1
tl
Sool
120
g
Maitsestamata jogurt
100
ml
Leige vesi
1
sl
Õli
1
konserv
Tuunikala (omas mahlas)
1
tk
Punane sibul
1
tl
Jahvatatud vürtsköömen
20
g
Või (sulatatud)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Malmpann
- Tainarull
- Sõel (tuunikala jaoks)
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Kala
Valmistamine
1
✓
Nõruta tuunikala ja pigista sellest kogu niiskus välja. Sega peeneks hakitud punase sibula ja vürtsköömnetega.
Nipp: Vesi on täidetud taina vaenlane. Mida kuivem on täidis, seda lihtsam sul on.
2
✓
Sega jahu, pärm, suhkur, sool. Lisa jogurt, õli ja vesi. Sõtku 10 minutit.
Nipp: Elastne gluteenivõrgustik hoiab täidist kinni ilma rebenemata.
3
✓
Kergita 1 tund soojas kohas.
Nipp: Kergitamise ajal taina struktuur lõdveneb, seda on lihtsam rullida.
4
✓
Jaga pallideks, vajuta lamedaks, pane keskele tuunikala, sulge nagu pamp.
Nipp: Sulgemisel näpista tainas korralikult kokku, et see lahti ei tuleks.
5
✓
Rulli jahusel laual ettevaatlikult ovaalseks.
Nipp: Ära suru tainarulli väga kõvasti, pigem rulli mitu korda kergelt üle.
6
✓
Küpseta kuumal pannil mõlemalt poolt 2 minutit, seejärel määri võiga.
Nipp: Äkilise kuumuse mõjul eraldub tainas täidisest, luues õhulise tasku.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 g Nisujahu (BL55)
- 7 g Kuivpärm
- 1 tl Suhkur
- 1 tl Sool
- 120 g Maitsestamata jogurt
- 100 ml Leige vesi
- 1 sl Õli
- 1 konserv Tuunikala (omas mahlas)
- 1 tk Punane sibul
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömen
- 20 g Või (sulatatud)