- Kui palju tšillit peaksin panema?
- Alusta näpuotsatäiest! Külm mahendab maitseid, kuid teravus tuleb kurgus esile hiljem ('afterburn'). Doseeri ettevaatlikult.
- Kas võin kasutada värsket tšillit?
- Jah, kuid eemalda seemned ja pigem ainult leota seda piimas (infusioon), seejärel võta välja, et jäätisesse ei jääks tükke.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Tšilli-šokolaadijäätis
Asteekide iidne tarkus peegeldub selles magustoidus: ka nemad teadsid, et tšillis leiduv kapsaitsiin (teravust andev aine) ergutab vereringet ja soojustundlikke retseptoreid, mis võimendab kakao maitset. See ei ole 'terav' toit tavapärases mõttes, vaid pigem pakub see kihelevat ja sooja järelmaitsega šokolaadielamust, kus külm jäätis ja kuum vürts mängivad sinu meeltega.
Koostisosad
300
ml
Täispiim
200
ml
Vahukoor
150
g
Tume šokolaad (min 70%)
80
g
Kristallsuhkur
1
tl
Cayenne'i pipar või tšillipulber (maitse järgi!)
5
ml
Vanilliekstrakt
20
g
Kakaopulber (suhkruta)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Paksu põhjaga pott
- Vispel (tükivaba kakao saamiseks)
- Jäätisemasin või sügavkülmakindel nõu
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta piim, koor ja suhkur. Kui segu hakkab aurama, lisa kakaopulber ja sega tükivabaks.
Nipp: Kakaopulber kipub tükki minema, kasuta visplit!
2
✓
Tõsta tulelt ja lisa tükeldatud šokolaad. Sega, kuni see on täielikult sulanud ja läikiv.
Nipp: Kuum vedelik on piisav šokolaadi sulatamiseks, ära enam keeda (šokolaad võib kõrbeda).
3
✓
Sega hulka tšilli ja vanill. Maitse (ettevaatust, kuum!), nüüd on aeg teravus paika timmida.
Nipp: Pea meeles: külmunult tunned maitseid vähem, soojalt võib segu tunduda veidi tugevam.
4
✓
Jahuta mass täielikult maha.
Nipp: Kakaovõi peab tahenema, see annab jäätisele täidluse.
5
✓
Valmista jäätis masinas või sügavkülmas.
Nipp: Serveerimisel teeb väike kogus suuri soolahelbeid maitsega imet.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 300 ml Täispiim
- 200 ml Vahukoor
- 150 g Tume šokolaad (min 70%)
- 80 g Kristallsuhkur
- 1 tl Cayenne'i pipar või tšillipulber (maitse järgi!)
- 5 ml Vanilliekstrakt
- 20 g Kakaopulber (suhkruta)