- Miks see liiga hapu sai?
- Tomat ja laim on mõlemad happelised. Tasakaalusta veel vähese mee või suhkruga.
- Kuidas säilitada?
- Külmkapis säilib 3-4 päeva. Enne tarbimist lase toatemperatuurini soojeneda, et tunneksid maitseid.
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Hakklihaga täidetud seened
Sidruni panna cotta
Kana-tagine soolatud sidrunitega
Steik-burger
Mandli-mee vahvlid
Grillitud köögiviljad
Vetkoek munatäidisega
Koorene karri-sibulakaste
Rosina-mandliriis
Köömnetega rukkileib
Krõbedad kanavrapid
Meega seesami-tomatikaste
Litši-tassikoogid
Kaneeli-kaerahelbekeeks
Tomati-tšilli laimikaste
Tandoori kitseliha
Teriyaki-part
Veiseliha fajita
Mehhiko stiilis gyros
Peedi-hummus tortillaga
Hakklihaga täidetud seened
Sidruni panna cotta
Kana-tagine soolatud sidrunitega
Steik-burger
Mandli-mee vahvlid
Tomati-tšilli laimikaste
See keedetud salsa (Salsa Roja) on sügavama ja magusama maitsega kui toored versioonid (Pico de Gallo). Tomati keetmisel kontsentreerub lükopeen (punane värvaine) ja maitse muutub 'lihamaks' (umami). Laimi ja mee kontrast muudab selle põnevaks, tšilli aga hoolitseb Mehhiko tulise maitse eest. Suurepärane nii soojalt kui külmalt.
Koostisosad
3
tk
küpset tomatit
2
tk
värske tšilli
1
tk
laimimahl
2
spl
oliiviõli
1
küüs
küüslauk
1
spl
mesi
1
näpuotsatäis
sool
1
näpuotsatäis
jahvatatud pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pann: Hautamiseks.
- Nuga: Hakkimiseks.
Valmistamine
1
✓
Kalla tomatid keeva veega üle, koori ja lõika kuubikuteks.
Nipp: Koor tõmbub keetmisel rulli ja jääb kõvaks, rikkudes kastme tekstuuri.
2
✓
Hauta hakitud küüslauku ja tšillit õlis.
Nipp: Ainult kuni hakkab lõhnama.
3
✓
Lisa tomat, maitsesta soola ja pipraga ning keeda 5-8 minutit, kuni see laguneb.
Nipp: Sool aitab tomatist niiskust välja tõmmata [Osmoos].
4
✓
Tõsta tulelt, sega hulka mesi ja laimimahl.
Nipp: Laimi värskuse säilitame ilma kuumutamata.
5
✓
Serveeri tükilisena või püreesta, kui eelistad siledamat kastet.
Nipp: Nachode kõrvale on tükiline parim.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 3 tk küpset tomatit
- 2 tk värske tšilli
- 1 tk laimimahl
- 2 spl oliiviõli
- 1 küüs küüslauk
- 1 spl mesi
- 1 näpuotsatäis sool
- 1 näpuotsatäis jahvatatud pipar