- Kas võib kasutada värsket tomatit?
- Jah, kuid vali väga küps, lihakas sort. Koor tasub pärast blanšeerimist eemaldada.
- Millest kaste pakseneb?
- Kikerhernestest keemisel eralduv tärklis ja tomati redutseerimine (vee kaotus) paksendavad seda loomulikul viisil.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Tomatine kikerhernehautis
See roog on Vahemere lihtsuse musternäide: valmistame vähestest, kuid kvaliteetsetest toorainetest toitva eine. Tomati happesus ja kikerherne tärkliseline kreemisus moodustavad täiusliku paari. Maitsestamine on tagasihoidlikum kui India karri puhul, domineerivad pigem ürdid ja tomati loomulik magusus.
Koostisosad
480
g
Kikerhernekonserv (kaks purki, nõrutatud)
400
g
Purustatud tomatite konserv
1
tk
Sibul
3
küüs
Küüslauk
3
sl
Oliiviõli
1
tl
Jahvatatud vürtsköömen
1
tl
Magus paprikapulber
0.5
tl
Jahvatatud koriander
1
kimp
Värske petersell
1
tl
Sool
0.5
tl
Must pipar
1
tl
Suhkur (soovi korral)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott või sügav pann
- Konserviavaja
- Pulusikas
Valmistamine
1
✓
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, purusta küüslauk. Kuumuta potis keskmisel kuumusel oliiviõli.
Nipp: Oliiviõli ei tohi suitseda, vaid peab olema kuum, et sibul hakkaks kohe särisema.
2
✓
Hauta sibulat 5 minutit, kuni see on pehme ja klaasjas. Lisa küüslauk, vürtsköömen, koriander ja paprikapulber. Sega kiiresti läbi (pool minutit).
Nipp: Paprikapulber kõrbeb suure suhkrusisalduse tõttu kergesti ja muutub mõruks, seega prae seda rasvas vaid hetke.
3
✓
Vala peale purustatud tomatid. Kui konserv on hapu lõhnaga, lisa maitsete tasakaalustamiseks teelusikatäis suhkrut.
Nipp: Suhkur (või näpuotsatäis soodat) aitab neutraliseerida tomati liigset happesust.
4
✓
Lisa loputatud kikerherned. Lase keema tõusta, seejärel keera tuli väikseks ja keeda kaane all 15-20 minutit.
Nipp: Kuigi kikerherned on keedetud, vajavad need aega, et kastme maitset omandada ja seest pehmeneda.
5
✓
Võta kaas pealt ja keeda veel 5 minutit, et kaste pakseneks soovitud konsistentsini.
Nipp: Aurustumise käigus vesi eraldub, nii kontsentreeruvad maitsed.
6
✓
Tõsta tulelt ja sega hulka peeneks hakitud värske petersell. Serveeri soojalt.
Nipp: Kuumuse mõjul vabanevad peterselli eeterlikud õlid, andes toidule värske, rohtse aroomi.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 480 g Kikerhernekonserv (kaks purki, nõrutatud)
- 400 g Purustatud tomatite konserv
- 1 tk Sibul
- 3 küüs Küüslauk
- 3 sl Oliiviõli
- 1 tl Jahvatatud vürtsköömen
- 1 tl Magus paprikapulber
- 0.5 tl Jahvatatud koriander
- 1 kimp Värske petersell
- 1 tl Sool
- 0.5 tl Must pipar
- 1 tl Suhkur (soovi korral)