- Kas võin kasutada värsket maisi?
- Absoluutselt! Nii saab isegi maitsvam. Sel juhul võib keetmisaeg 5-10 minutit pikeneda.
- Mida teha, kui supp on liiga vedel?
- Keeda veel paar minutit ilma kaaneta, et liigne vesi aurustuks, või kasuta püreestamisel vähem vedelikku ja lahjenda alles lõpus.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Tilli-maisipüreesupp
See supp räägib maisi loodusliku magususe ja tilli värske, vürtsika karakteri vahelisest mängust. Koor teeb selle siidiseks, röstitud saiakuubikud aga lisavad igale lusikatäiele põnevat krõmpsuvust. Suurepärane näide sellest, kuidas lihtsatest kapikomponentidest saab võluda restoranikvaliteediga roa.
Koostisosad
400
g
Maisikonserv (koos vedelikuga või ilma, maitse järgi)
30
g
Või
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
800
ml
Köögiviljapuljong
200
ml
Vahukoor (min 30%)
1
kimp
Värske till
1
tl
Sool
1
näpuotsatäis
Must pipar (värskelt jahvatatud)
1
tass
Röstitud saiakuubikud (krutoonid)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Pott (keskmise suurusega)
- Saumikser või blender
- Lõikelaud ja terav nuga
Allergeenid
Piim
Gluteen (saiakuubikud)
Valmistamine
1
✓
Haki sibul peeneks, purusta küüslauk. Pese till, haki paksemad varred peeneks (need lähevad supi sisse), lehed pane kõrvale serveerimiseks.
Nipp: Sibula suurus pole kriitiline, kuna püreestad selle, kuid väiksemad tükid pehmenevad kiiremini. (Pinna suurendamine)
2
✓
Sulata potis keskmisel kuumusel või, seejärel lisa sibul. Hauta klaasjaks, kuni see on pehme ja läbipaistev, kuid ära pruunista.
Nipp: Aeglane hautamine toob sibulast välja looduslikud suhkrud ilma kibedate kõrbeaineteta. (Karamelliseerumise algus)
3
✓
Lisa purustatud küüslauk ja tillivarred, sega pool minutit, kuni hakkab lõhnama.
Nipp: Küüslauku kuumuta lühidalt, sest kõrbedes muutub see kibedaks.
4
✓
Vala juurde mais ja köögiviljapuljong. Maitsesta soola ja pipraga, seejärel keeda kaane all vaikselt podisedes u 15 minutit, kuni mais on täiesti pehme.
Nipp: Sool toob maisi magususe esile. (Maitse tugevdamine)
5
✓
Tõsta tulelt ja püreesta supp saumikseriga kreemjaks. Kui soovid eriti siidist tulemust, passi see läbi sõela (see on valikuline).
Nipp: Enne püreestamist oota minut, sest kuum aur võib kaane pealt lüüa. (Soojuspaisumine)
6
✓
Pane pott tagasi tulele, vala juurde koor ja kuumuta läbi, kuid ära lase enam mulisedes keema.
Nipp: Koort ei tohi keeta, sest see võib kokku minna ja supp jääb teraline. (Valgu koagulatsioon)
7
✓
Maitse, vajadusel lisa soola. Serveerimisel puista peale kõrvalepandud tillilehed ja krõbedad saiakuubikud.
Nipp: Krõbe element (krutoon) on kontrastiks kreemjale supile, muutes toidu põnevamaks. (Tekstuurikontrast)
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g Maisikonserv (koos vedelikuga või ilma, maitse järgi)
- 30 g Või
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 800 ml Köögiviljapuljong
- 200 ml Vahukoor (min 30%)
- 1 kimp Värske till
- 1 tl Sool
- 1 näpuotsatäis Must pipar (värskelt jahvatatud)
- 1 tass Röstitud saiakuubikud (krutoonid)