- Miks see hapu sai?
- Tomatipüree happesus on erinev. Kui see on hapu, lisa julgelt rohkem suhkrut või mett.
- Kas võin kasutada värsket tomatit?
- Jah, aga siis tuleb seda paksenemiseks palju kauem keeta.
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Arepa
Avokaadovõileib
Tai punane karri veiselihaga
Rosmariini-seesami-punaveinikaste
Juustuküpsised
Tilli-küüslaugu-tomatikaste
See kaste on sööklate tomatikastme täiskasvanud, peenem versioon. Tomati magusust tasakaalustab äädika happesus, till aga toob sisse värske, rohelise vürtsikuse, mis meenutab suvist aeda. Suurepärane lihapallidele, kuid suudab elavdada ka lihtsat keedukartulit.
Koostisosad
400
g
Tomatipüree (passata)
1
kimp
Värske till
3
küünt
Küüslauk
20
ml
Oliiviõli
1
tk
Punane sibul
15
g
Mesi (või suhkur)
10
ml
Õunaäädikas
1
näpuotsatäis
Sool
1
näpuotsatäis
Pipar
50
ml
Vesi (kui on liiga paks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Keskmine pott
- Puulusikas
- Lõikelaud ja nuga
Valmistamine
1
✓
Haki sibul ja küüslauk väga peeneks.
Nipp: Väikesed tükid sulavad kastmesse, tulemus ei jää tükiline.
2
✓
Hauta sibul õlis klaasjaks, seejärel lisa küüslauk.
Nipp: Sibula praadimine annab põhimaitse (Maillard'i reaktsiooni algus).
3
✓
Vala peale tomat. Maitsesta soola ja pipraga, lisa mesi. Keeda madalal kuumusel 15 minutit.
Nipp: Tomati lükopeenisisaldus omastatakse kuumutamisel paremini ja maitse süveneb.
4
✓
Sega hulka äädikas.
Nipp: Äädika happesus "lööb maitsed särama".
5
✓
Lõpuks puista sisse hakitud till, lase korraks keema ja ongi valmis.
Nipp: Tilli eeterlikud õlid on kuumatundlikud, seetõttu lisatakse see lõpus.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 400 g Tomatipüree (passata)
- 1 kimp Värske till
- 3 küünt Küüslauk
- 20 ml Oliiviõli
- 1 tk Punane sibul
- 15 g Mesi (või suhkur)
- 10 ml Õunaäädikas
- 1 näpuotsatäis Sool
- 1 näpuotsatäis Pipar
- 50 ml Vesi (kui on liiga paks)