- Juust voolas äärest välja. Miks?
- Tõenäoliselt ei surunud sa taina äärt piisavalt tugevasti kinni või rullisid selle ääre juurest liiga õhukeseks.
- Millist salaamit kasutada?
- Itaalia vürtsikat salaamit (Salame Piccante) või kvaliteetset paprikavorsti.
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Kana-avokaadoburger
Mangosmuuti
Mündi-sidrunipunš
Apelsiniga meepräanikud
Kõrvitsa-püreesupp
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Täidetud äärega Diavola pitsa
Diavola ('Kuratlik') pitsa olemus on pikantne teravus, mida siin täiendame ekstra üllatusega: taina äärde peidetud sulajuustuga. See tehnika on 'cornicione' (pitsaääre) uuestimõtestamine, kus krõbe koorik peidab pehmet piimjat sisu, tasakaalustades salaami ja tšilli tulisust.
Koostisosad
500
g
Pitsatainas
150
g
Mozzarella (tükk, pulkadeks lõigatuna ääre jaoks)
200
g
Mozzarella (pall, katteks)
200
ml
Paks tomatikaste
150
g
Vürtsikas salaami (õhukesed viilud)
2
tk
Värske tšillipipar
2
sl
Ekstra neitsioliiviõli
1
tl
Kuivatatud pune
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Ahjuplaat
- Pintsel
- Terav nuga
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Kuumuta ahi 220°C-ni. Rulli tainas tavalisest suuremaks, et ääred ulatuksid üle planeeritud pitsa suuruse.
Nipp: Lase tainal enne rullimist puhata, nii on see elastsem ega tõmbu tagasi (gluteenikiudude lõdvestumine).
2
✓
Aseta taina ringjoonele, umbes 2 cm kaugusele äärest, ringiratast mozzarella pulgad. Tõsta tainaäär juustule ja suru sõrmedega tugevasti kinni, et see oleks täielikult suletud.
Nipp: Kinnitus peab olema õhukindel, muidu surub aur taina lahti ja juust voolab välja.
3
✓
Määri pitsa keskosa tomatikastmega, puista üle pune ja näpuotsatäie soolaga.
Nipp: Sool toob tomati happesuse esile, andes täidlase maitse.
4
✓
Rebi peale mozzarella pall, seejärel aseta sellele salaamiviilud ja viilutatud tšilli.
Nipp: Mozzarellat tasub rebida, mitte lõigata, nii jääb pind maalähedasem ja pruunistub paremini.
5
✓
Nirista õhukeselt oliiviõliga ja lükka 15–20 minutiks kuuma ahju, kuni ka täidetud äär on kuldpruun.
Nipp: Õli juhib kuumust, aidates juustul ja kattel küpseda, ning toimib ka maitsekandjana.
6
✓
Võta ahjust, lase 2–3 minutit seista, et juust ääres veidi taheneks ja sa esimese ampsuga keelt ei kõrvetaks.
Nipp: Kuuma juustu temperatuur võib olla tunduvalt kõrgem kui tainal, seismine on ka ohutusabinõu.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Pitsatainas
- 150 g Mozzarella (tükk, pulkadeks lõigatuna ääre jaoks)
- 200 g Mozzarella (pall, katteks)
- 200 ml Paks tomatikaste
- 150 g Vürtsikas salaami (õhukesed viilud)
- 2 tk Värske tšillipipar
- 2 sl Ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl Kuivatatud pune
- 1 näpuotsatäis Sool