- Mulle ei maitse jogurt.
- Võid kasutada ka hapukoort, kuid see on rasvasem, või majoneesi, kui soovid kreemjamat ja rikkalikumat kastet.
- Millist paprikat valida?
- Otsi kindlasti 'suitsutatud' (smoked) punast paprikat. Tavalise maitseainepaprikaga on tulemus hoopis teine (lame).
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Suitsupaprika-sidrunikaste
Suitsutatud paprika (pimentón) on Hispaania köögi hing. Selles kastmes tasakaalustavad paprika sügavaid, maiseid ja suitsuseid noote sidruni terav happesus ja jogurti jahedus. See kaste tugineb 'külm-soe' ja 'hapu-suitsune' vastanditele, mis muudab põnevaks ka kõige lihtsama grillkana või ahjuköögiviljad.
Koostisosad
150
g
kreeka jogurt
50
ml
värske sidrunimahl
20
ml
laimimahl
1
tl
suitsutatud punane paprika
1
küünt
küüslauk
20
g
mesi
30
ml
oliiviõli
1
tl
Dijoni sinep
1
tl
sool
1
näpuotsatäis
värskelt jahvatatud must pipar
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Segamiskauss
- Vispel
Allergeenid
Piim
Sinep
Valmistamine
1
✓
Purusta küüslauk püreeks. Sega kausis sidrunimahl, laimimahl, mesi, sinep ja sool, kuni sool on lahustunud.
Nipp: Lahusta sool alati vesifaasis (sidrunimahl), sest õlis see ei lahustu.
2
✓
Sega hulka jogurt ja küüslauk.
Nipp: Kasuta visplit, et segu oleks ühtlane.
3
✓
Nirista pidevalt segades juurde oliiviõli.
Nipp: Õli emulgeerib kastet, muutes selle kreemjamaks ja täidlasemaks.
4
✓
Lõpuks puista sisse suitsupaprika ja pipar. Sega ühtlaseks. Värvus jääb ilus helepunane.
Nipp: Paprikaosakesed paisuvad aja jooksul niiskuse käes ja annavad veelgi rohkem värvi.
5
✓
Maitse. Eesmärk on, et hapu, magus ja suitsune pääseksid korraga mõjule. Vajadusel korrigeeri.
Nipp: Lase külmkapis 10 minutit seista, et maitsed seguneksid.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 150 g kreeka jogurt
- 50 ml värske sidrunimahl
- 20 ml laimimahl
- 1 tl suitsutatud punane paprika
- 1 küünt küüslauk
- 20 g mesi
- 30 ml oliiviõli
- 1 tl Dijoni sinep
- 1 tl sool
- 1 näpuotsatäis värskelt jahvatatud must pipar