- Mida teha, kui mul pole Provel juustu?
- Sega kokku valge cheddar, Šveitsi juust (nt Emmental) ja Provolone võrdsetes osades. Lisa tilk vedelat suitsu autentse tulemuse saamiseks.
- Miks peab ruutudeks lõikama?
- Sest tainas on kõva ja krõbe nagu küpsis ('cracker'). Kui lõikaksid sektoriteks, murduks tipp ära. Väikesed ruudud on stabiilsed ja suupärased.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
St. Louis style pizza
St. Louis'i pitsa on Ameerika pitsade seas eriskummaline mässaja. Sellele on iseloomulik 'cracker crust' ehk küpsiselaadselt krõbe, pärmita (või vähese pärmiga) õhuke tainas ja kurikuulus Provel juust – cheddari, Šveitsi ja provolone juustu sulatatud segu, mis on jahedana vahajas, kuid kuumalt kreemjalt voolav. Seda pitsat lõigatakse traditsiooniliselt ruutudeks ('party cut'), sest tainas on nii krõbe, et kannab katet ilma läbi vajumata.
Koostisosad
500
g
Jahu (tavaline nisujahu)
150
ml
Vesi
1
tl
Sool
2
sl
Oliiviõli
300
g
Provel juust (või cheddari, emmentali, provolone segu)
200
ml
Tomatikaste (kergelt magustatud, punega)
1
tl
Kuivatatud pune
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Tainarull (kohustuslik õhukese taina jaoks)
- Küpsetuspaber
- Terav nuga (ruutudeks lõikamiseks)
Allergeenid
Gluteen
Piim
Valmistamine
1
✓
Sega jahu, sool, vesi ja õli. Sõtku kõvaks, kuid siledaks tainaks. Kergitada pole vaja, sest eesmärk on lame ja krõbe struktuur.
Nipp: See tainas on madala veesisaldusega, seega on sõtkumine raskem töö. Ära lisa rohkem vett, muidu jääb see pehme, mitte krõbe!
2
✓
Kuumuta ahi 250°C-ni. Rulli tainas paberõhukeseks (1-2 mm). See nõuab füüsilist jõudu, kasuta tainarulli!
Nipp: Taina õhukeses on võtmetähtsusega. Kui jääb paksuks, on see sitke, mitte küpsiselaadselt murduv.
3
✓
Aseta tainas ahjuplaadile. Määri maitsestatud tomatikastmega, täiesti ääreni välja.
Nipp: St. Louis pitsal ulatuvad kaste ja juust ääreni, tühja serva ei jäeta.
4
✓
Puista rikkalikult üle Provel (või asendus) juustu ja punega.
Nipp: Provel juustul on madal sulamispunkt, see valgub kaunilt laiali, käitudes peaaegu nagu kaste.
5
✓
Küpseta 8–10 minutit alumisel siinil või pitsakivil. Valmis, kui juust on kuldpruun ja põhi koputades kõva.
Nipp: Kuna tainas on õhuke, võib see kiiresti kõrbeda, ära jäta järelevalveta!
6
✓
Võta ahjust, lase 2 minutit seista, seejärel lõika 5x5 cm ruutudeks ('party cut').
Nipp: Seistes taheneb juust piisavalt, et ei valguks lõikamisel laiali.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Jahu (tavaline nisujahu)
- 150 ml Vesi
- 1 tl Sool
- 2 sl Oliiviõli
- 300 g Provel juust (või cheddari, emmentali, provolone segu)
- 200 ml Tomatikaste (kergelt magustatud, punega)
- 1 tl Kuivatatud pune