- Miks supp mõnikord pruuniks läheb?
- Kui keedad spinatit liiga kaua või katad poti kaanega, laguneb roheline värvaine taimsete hapete tõttu. Keeda alati ilma kaaneta!
- Kas külmutatud spinat sobib?
- Jah, kuid värske spinati tekstuur ja maitse annavad palju peenema tulemuse.
- Miks hambad tunduvad pärast spinati söömist karedad?
- See on tingitud spinati looduslikest ainetest, kuid koor (tänu kaltsiumisisaldusele) aitab seda neutraliseerida, muutes tunde siidisemaks.
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Baileys'i kreemisõõrikud
Tuunikala-naan
Whisky Sour
Suitsupaprika-sidrunikaste
Tai roheline karri kanaga
Virsikustruudel
Vürtsikas granaatõunakaste
Mee-apelsinipunš
Porgandi-herne samosad
Klassikalised India kartulisamosad
Puuviljasukaadiga focaccia
Apelsini-kohvi smuuti
Sidruni-nelgitee
Marineeritud viinamarjad
Seakaelakarbonaad seenerisotoga
Esterházy tort
Pruun riis
Bagoong riis
Stollen
Suvikõrvitsa-basiilikusamosad
Spinatipüreesupp
Selle supi saladus peitub kiiruses ja temperatuuri mängus. Spinatilehed jäävad erksalt roheliseks ja värske maitsega vaid siis, kui puutuvad kuumusega kokku vaid hetkeks. Liiga pikk keetmine ei muuda mitte ainult värvi tuhmiks, vaid muudab ka maitset. See retsept tugineb värskuse säilitamisele, mida täiendab koore pehmus.
Koostisosad
500
g
Värske spinat (pestud)
1
tk
Sibul
2
küünt
Küüslauk
40
g
Või
2
tk
Keskmine kartul (jahune)
800
ml
Köögiviljapuljong
200
ml
Toidukoor (min 20%)
1
tl
Sool
1
näpuotsatäis
Jahvatatud valge pipar
1
näpuotsatäis
Värskelt riivitud muskaatpähkel
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Saumikser (püreestamiseks)
- Pott (min 3-liitrine)
- Riiv (muskaatpähkli jaoks)
- Koorimisnuga
Allergeenid
Piim
Valmistamine
1
✓
Haki sibul peeneks, koori ja tükelda kartulid. Sulata potis või ja kuumuta sibul klaasjaks.
Nipp: Ära pruunista sibulat, sest see muudab ilusa rohelise supi värvi. Lase sellel vaid pehmeneda.
2
✓
Lisa purustatud küüslauk ja kartulikuubikud, sega läbi ja vala peale puljong. Keeda, kuni kartul on täiesti pehme.
Nipp: Kartulitärklis paksendab suppi jahu asemel, jättes selle gluteenivabaks ja loomulikuma tekstuuriga.
3
✓
Kui kartul on pehme, viska sisse spinat. Keeda maksimaalselt 2-3 minutit, vaid seni, kuni see kokku vajub.
Nipp: See 'šokk-kuumtöötlus' (blanšeerimine) säilitab klorofülli ehk rohelise värvi. Ülekeetmisel muutub see pruuniks.
4
✓
Tõsta tulelt ja püreesta saumikseriga täiesti ühtlaseks. Sega hulka koor, maitsesta soola, valge pipra ja muskaatpähkliga.
Nipp: Valget pipart kasutame heledates püreesuppides, et poleks näha musti täppe, ja maitse on ka pehmem.
5
✓
Pane pott tagasi tulele ja kuumuta keemiseni, kuid ära enam kaua keeda.
Nipp: Kui keedad koorest suppi, võib piimarasv eralduda ja supi tekstuur võib rikneda (emulsiooni lagunemine).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Värske spinat (pestud)
- 1 tk Sibul
- 2 küünt Küüslauk
- 40 g Või
- 2 tk Keskmine kartul (jahune)
- 800 ml Köögiviljapuljong
- 200 ml Toidukoor (min 20%)
- 1 tl Sool
- 1 näpuotsatäis Jahvatatud valge pipar
- 1 näpuotsatäis Värskelt riivitud muskaatpähkel