- Millist kuuske võin kasutada?
- Kasuta ainult hariliku kuuse või männi helerohelisi, noori kevadisi võrseid. Jugapuu on mürgine, seda tuleb rangelt vältida!
- Miks tuleb pudeleid steriliseerida?
- Et paljuneksid vaid 'head' pärmiseened ja jook ei läheks soovimatute bakterite tõttu halvaks.
- Kas võib olla alkoholivaba?
- Kui lased sellel seista vaid 1-2 päeva, on selles vaevu alkoholi, pigem on see gaseeritud jook, kuid täielik käärimine toodab alkoholi.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Skandinaavia kuusevõrsesiider
See jook meenutab Skandinaavia metsade jahedat ja puhast õhku. Piirkonnas on suur traditsioon 'metsiku koriluse' osas, seega on noorte kuusevõrsete kasutamine loomulik viis toitude ja jookide maitsestamiseks. Kuuse vaigused, tsitruselised noodid harmoniseeruvad üllatavalt hästi õuna magususega, andes tulemuseks tõeliselt värskendava, kergelt kihiseva joogi.
Koostisosad
2000
ml
100% Õunamahl (säilitusaineteta)
100
g
Kristallsuhkur
2
peotäit
Noored kuusevõrsed (pestud)
1
tk
Sidrun (ainult kollane koor)
5
g
Siidripärm või veinipärm
1
tk
Terve kaneel
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Suur klaaspudel või kääritusnõu
- Õhulukk (valikuline) või puhas köögirätik
- Steriilsed klambriga pudelid
- Lehter
- Tihe sõel või marli
Allergeenid
Vääveldioksiid (sõltuvalt pärmist)
Valmistamine
1
✓
Vala väike kogus õunamahla välja, soojenda seda ja lahusta selles suhkur. Vala ülejäänud õunamahla hulka tagasi suurde, puhtasse nõusse.
Nipp: Suhkur pakub toitu pärmile, mis toodab sellest alkoholi ja mulle (fermentatsioon).
2
✓
Pese kuusevõrsed ja sidrunikoor põhjalikult, seejärel pane need koos kaneeliga õunamahla sisse.
Nipp: Kuusevõrsete vahajas kiht võib sisaldada ka metsikut pärmi, kuid kindluse mõttes kasutame meie lisatud pärmiga suunatud kääritamist.
3
✓
Raputa pärm mahla pinnale, lase 10 minutit seista, seejärel sega põhjalikult läbi.
Nipp: Pärm vajab aega, et 'ärgata' ja rehüdreeruda, enne kui tööle asub.
4
✓
Kata nõu puhta köögirätikuga ja kinnita kummiga. Tõsta pimedasse, toatemperatuuriga kohta 7-10 päevaks.
Nipp: Köögirätik laseb tekkivatel gaasidel väljuda, kuid kaitseb jooki tolmu ja äädikakärbeste eest. Kui sulgeksid selle, võiks nõu rõhu tõttu plahvatada.
5
✓
Maitse iga päev alates 5. päevast. Kui see pole enam liiga magus ja tunned kihisemist, kurna läbi tiheda marli.
Nipp: Käärimise käigus muutub suhkur alkoholiks, seega muutub jook üha kuivemaks (vähem magusaks).
6
✓
Täida steriliseeritud klambriga pudelitesse, sulge ja pane 2-3 päevaks külmkappi.
Nipp: Külmkapi jahedus aeglustab pärmide tegevust, 'uinerdab' need, nii maitsed ühtlustuvad ja selginevad (sadestamine).
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 2000 ml 100% Õunamahl (säilitusaineteta)
- 100 g Kristallsuhkur
- 2 peotäit Noored kuusevõrsed (pestud)
- 1 tk Sidrun (ainult kollane koor)
- 5 g Siidripärm või veinipärm
- 1 tk Terve kaneel