Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni Pikantne BBQ Burger serveerituna Vürtsikas BBQ-burger Šokolaadimagustoit klaasis, kihiline, šokolaadilaastudega kaunistatud Šokolaadimagustoit klaasis Peruu maisileib serveerituna Peruu maisileib Värskelt küpsetatud Bhakri India kõva lameleib Bhakri Pähkli-mustika smuuti värskelt serveerituna Pähkli-mustika smuuti Kookoskattega plaadikook serveerituna Kookoskattega plaadikook Kookose-laimi jäätis serveerituna värskete laimiviiludega Kookose-laimi jäätis Piadina grillitud juustu ja meega serveerituna Piadina grillitud juustu ja meega Küüslaugu-laimi-ingverikaste serveerituna Küüslaugu-laimi-ingverikaste Marineeritud peedilehed purgis Marineeritud peedilehed Värskelt küpsetatud naan leib küüslaugu ja võiga Naan Vahuvein apelsinimahlaga elegantses šampanjaklaasis Vahuvein apelsinimahlaga Spinatikaste koorega kreemjaks tehtud, serveeritud värskelt praetud härjasilmaga Spinatikaste Tamarindikaste serveeritult värskete köögiviljadega Tai tamarindikaste Gooey Butter pontšikud värskelt serveerituna Gooey Butter pontšikud Pizza al Lardo peki ja rosmariiniga Pizza al Lardo Marineeritud porgandid klaaspurgis Marineeritud porgandid Vegan gnocchi brokoliga serveeritult kreemjas küüslaugukastmes Vegan gnocchi brokoliga BBQ grillitud mõõkkala värskete ürtidega BBQ grillitud mõõkkala Küpsetatud magusad cannellonid šokolaadikastmega Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Sinepi-sidruni koorekaste kausis, kaunistatud värske peterselliga.
Sametine koorekaste, maitsestatud terava sinepi ja sidruniga

Sinepi-sidruni koorekaste

Autor: Flavelo
Koorekastmete 'väike must kleit': elegantne, lihtne ja sobib kõigega. Sidruni happesus ja koore rasvasus on õrnas tasakaalus – kui ettevaatlik pole, võib see tükki minna. Kuid temperatuurireegleid järgides saad sametise, rikkaliku kastme, mis muudab ka lihtsa kanafilee pühaderoaks.
🕒 Ettevalmistus 5 minutit
🍳 Valmistamisaeg 10 minutit
⌛ Koguaeg 15 minutit
🍽️ Kogus 4 portsjonit
🔥 Kalorid 140 kcal
🌍 Köök Rahvusvaheline

Koostisosad

Vajalikud vahendid

  • Pann
  • Vispel
  • Lõikelaud

Allergeenid

⚠️ Piim
⚠️ Sinep

Valmistamine

1 ✓

Ettevalmistus: haki küüslauk ja petersell peeneks.

Nipp: Valget pipart kasutame heledate kastmete puhul, et seal poleks musti täppe, ja ka maitse on veidi teistsugune, vähem terav.
2 ✓

Käivitamine: sulata või keskmisel kuumusel, lisa küüslauk ja kuumuta vaid nii kaua, kuni see hakkab lõhnama (pool minutit).

Nipp: Ära pruunista küüslauku, sest see muutub mõruks ja muudab valge kastme värvi.
3 ✓

Paksendamine: vala juurde koor, sega sisse sinep. Keeda tasasel tulel 5 minutit, kuni kaste hakkab paksenema.

Nipp: Keetmine aurustab koorest vett, nii pakseneb see ka ilma jahuta (redutseerimine).
4 ✓

Lõpetamine: võta tulelt (TÄHTIS!). Nüüd sega sisse sidrunimahl, sool ja pipar.

Nipp: Kui paned happe (sidrun) keevasse kooresse, tõmbab see valgud kohe kokku (tükki). Kui see enam ei kee, kaitseb rasv valke.
5 ✓

Serveerimine: sega sisse värske petersell ja serveeri kohe.

Nipp: Jahtudes tekib peale kile, see on koore eripära.

Korduma kippuvad küsimused

Kaste läks tükki (kohupiimjaks)!
Koor oli liiga kuum, kui sidrun sisse sai. Võta tulelt ja proovi saumikseriga siledaks segada.
Kas võin kasutada toidukoort?
Jah, see on stabiilsem ja läheb raskemini tükki, kuid maitse on vähem rikkalik kui vahukoorel (30%).

Koostisosad

  • 200 ml Vahukoor (min 30%)
  • 2 spl Dijoni sinep
  • 1 tl Värske sidrunimahl
  • 20 g Või
  • 1 küünt Küüslauk
  • 0.5 tl Sool
  • 0.25 tl Jahvatatud valge pipar
  • 1 oksa Värske petersell