- Kas võin kasutada musti sinepiseemneid?
- Jah, kuid ole ettevaatlik, sest mustad sinepiseemned on palju teravama ja intensiivsema maitsega kui kollased. Kasuta neid vähem!
- Kas seemned ei jää taignas liiga kõvaks?
- Küpsetamise käigus seemned röstuvad ja muutuvad krõbedaks, mitte ei jää kivikõvaks. Need meenutavad tekstuurilt mooni- või seesamiseemneid.
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Sinepiseemnepogatsad
See retsept on mõeldud neile, kes armastavad väikeseid üllatusi igas suutäies. Sinepiseemned ei sula küpsemise ajal, vaid jäävad pehmes taignas mõnusalt krõmpsuvateks pärliteks. Hammustades vabaneb neist kergelt vürtsikas ja pikantne aroom, mis tasakaalustab suurepäraselt või ja juustu rammusust. Suurepärane õllekõrvane!
Koostisosad
500
g
Nisujahu
1
tl
Sool
2
tl
Sinepiseemned (terved, kollased)
200
g
Külm või
150
g
Hapukoor
25
g
Presspärm
1
tl
Suhkur
100
ml
Leige piim
1
tk
Muna (tainasse)
100
g
Riivjuust (poolkõva)
1
tk
Muna (määrimiseks)
1
tl
Terved sinepiseemned (pealepuistamiseks)
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Uhmrid (valikuline, kui soovid seemneid purustada)
- Kergituskauss
- Taignarull
- Vorm (pogatsalõikur)
- Pintsel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Sinep
Valmistamine
1
✓
Lahusta suhkur leiges piimas, pudista sisse pärm ja lase sel aktiveeruda (umbes 10 minutit).
Nipp: Näed, et pärm töötab, kui piima pinnale tekib mullitav 'müts'.
2
✓
Sega jahu soola ja 2 teelusikatäie sinepiseemnetega. Haki sisse külm või ja näpi puruseks massiks, mis meenutab märga liiva.
Nipp: Sinepiseemned tasub tekstuuri pärast terveks jätta, aga kui soovid intensiivsemat maitset, võid neid uhmris veidi purustada.
3
✓
Lisa muna, hapukoor ja pärmipiim. Sõtku tainas kokku.
Nipp: Vedeliku kogus võib sõltuda jahu kvaliteedist. Kui tainas on liiga kõva, lisa veidi hapukoort.
4
✓
Kui tainas on kokku tulnud, sõtku sisse ka riivjuust, et see jaotuks ühtlaselt.
Nipp: Juustu rasvasus annab küpsetisele erilise pehmuse.
5
✓
Pane tainas kaussi, kata kinni ja lase soojas kohas umbes 1 tund kerkida (kahekordseks).
Nipp: Vali tuuletõmbuseta koht, pärmile ei meeldi külm õhk.
6
✓
Kummuta tainas jahusele pinnale, rulli sõrmepaksuseks ja voldi kokku (ülalt alla, alt üles, vasakult paremale). Lase kaetult 10 minutit puhata.
Nipp: Voltimine muudab pogatsad kihiliseks. Mida rohkem kordi voltida (koos puhkepausidega), seda rohkem kihte tekib.
7
✓
Rulli uuesti 2 cm paksuseks ja lõika vormiga kettad.
Nipp: Ära keera vormi taignas, vaid suru otse alla, et mitte sulgeda taigna külgedel olevaid õhupoore.
8
✓
Lao küpsetusplaadile, määri pealt munaga ja puista üle ülejäänud sinepiseemnetega. Küpseta 180°C juures 20-25 minutit.
Nipp: Sinepiseemned pealispinnal röstuvad ja lõhnavad oivaliselt.
9
✓
Lase restil jahtuda.
Nipp: Kui laod need kuumalt üksteise otsa, võivad need aurust pehmeks muutuda.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 500 g Nisujahu
- 1 tl Sool
- 2 tl Sinepiseemned (terved, kollased)
- 200 g Külm või
- 150 g Hapukoor
- 25 g Presspärm
- 1 tl Suhkur
- 100 ml Leige piim
- 1 tk Muna (tainasse)
- 100 g Riivjuust (poolkõva)
- 1 tk Muna (määrimiseks)
- 1 tl Terved sinepiseemned (pealepuistamiseks)