- Vaarikad vajusid põhja.
- See on vedelama taina puhul loomulik. Veereta vaarikaid enne tinale lisamist väheses jahus, see tagab "haardumise".
- Sai liiga hapu.
- Puuviljade suhkrusisaldus on muutuv. Maitse kreemi ja tainast toorelt (kui julged) ja korrigeeri suhkruga!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Sidruni-vaarikatort
Sidruni ja vaarika kooslus on tõeline klassika: sidruni ergas hape tugevdab vaarika puuviljast, kergelt hapukat aroomi. Selles koogis on tainas tihe ja võine, mida murrab puuviljade värskus. See pole kerge biskviit, vaid rikkalik, keeksilaadne põhi, mis kannab mahlaseid puuvilju ilma läbi vettimata.
Koostisosad
250
g
Nisujahu
200
g
Kristallsuhkur
150
g
Või (pehme)
3
tk
Muna (L-suurus)
100
ml
Piim
1
pk
Küpsetuspulber
2
tk
Sidrun (koor ja mahl)
200
g
Värsked vaarikad
100
g
Tuhksuhkur
250
ml
Vahukoor (külm)
1
tl
Vanilliekstrakt
1
näpuotsatäis
Sool
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Sõel
- Mikser
- Koogivorm (24 cm)
- Spaatel
Allergeenid
Gluteen
Piim
Muna
Valmistamine
1
✓
Eelkuumuta ahi 180°C-ni. Määri vorm võiga ja puista üle jahuga. Riivi sidrunid ja pressi mahl välja.
Nipp: Ettevalmistus (mise en place) on rahuliku küpsetamise saladus.
2
✓
Vahusta pehme või kristallsuhkru ja riivitud sidrunikoorega kohevaks (u 5 minutit).
Nipp: Suhkru hõõruv toime vabastab sidrunikoore eeterlikud õlid, muutes maitse palju intensiivsemaks.
3
✓
Lisa munad ükshaaval, segades iga kord hoolikalt läbi.
Nipp: Emulsiooni säilitamiseks on oluline ükshaaval lisamine.
4
✓
Sõelu kokku jahu, sool ja küpsetuspulber. Sega see võisegu hulka vaheldumisi piima ja 50 ml sidrunimahlaga.
Nipp: Sidrunimahla happesus võib reageerida küpsetuspulbri ja piimaga (pett-efekt), mis teeb sisu pehmemaks.
5
✓
Vala tainas vormi. Puista peale pooled vaarikad ja suru veidi sisse.
Nipp: Ära sega vaarikaid taina sisse, sest need purunevad ja värvivad taina ära.
6
✓
Küpseta 35-40 minutit (tikutest!). Kui valmis, lase täielikult jahtuda.
Nipp: Puuviljade ümbert küpseb tainas kõige raskemini, kontrolli ka sealt!
7
✓
Vahusta koor tuhksuhkru ja vanilliga. Määri tordile.
Nipp: Külm koor hoiab õhku paremini.
8
✓
Kaunista ülejäänud värskete vaarikate ja riivitud sidrunikoorega. Hoia enne serveerimist 1-2 tundi külmas.
Nipp: Värskete vaarikate happesus tasakaalustab hästi magusat vahtu.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 250 g Nisujahu
- 200 g Kristallsuhkur
- 150 g Või (pehme)
- 3 tk Muna (L-suurus)
- 100 ml Piim
- 1 pk Küpsetuspulber
- 2 tk Sidrun (koor ja mahl)
- 200 g Värsked vaarikad
- 100 g Tuhksuhkur
- 250 ml Vahukoor (külm)
- 1 tl Vanilliekstrakt
- 1 näpuotsatäis Sool