- Miks see mõru sai?
- Tõenäoliselt koorisid sidrunit liiga sügavalt ja sisse sattus valge, käsnjas osa (mesokarp). Vaja on vaid kollast koort!
- Miks siirupist häguseks läks?
- See on 'Ouzo-efekt' (louche). Sidruniõli lahustub alkoholis, kuid mitte vees. Kui lisad vesise siirupi, sadeneb õli välja väikeste piiskadena – see on kvaliteedi märk!
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Vürtsikas BBQ-burger
Šokolaadimagustoit klaasis
Peruu maisileib
Bhakri
Pähkli-mustika smuuti
Kookoskattega plaadikook
Kookose-laimi jäätis
Piadina grillitud juustu ja meega
Küüslaugu-laimi-ingverikaste
Marineeritud peedilehed
Naan
Vahuvein apelsinimahlaga
Spinatikaste
Tai tamarindikaste
Gooey Butter pontšikud
Pizza al Lardo
Marineeritud porgandid
Vegan gnocchi brokoliga
BBQ grillitud mõõkkala
Pähklikreemi ja banaaniga cannelloni
Sidruniliköör (Limoncello)
Limoncello on Capri ja Amalfi ranniku vedel kuld. Selles likööris pole midagi keerulist, vaid sidrunikoore puhas essents. Saladus peitub leotamises ('macera'), mille käigus kange alkohol tõmbab sidrunikoorest välja lõhnavad õlid. Tulemuseks on paks, opalestseeruv, jääkülmalt serveeritav nektar, mis puhastab pärast sööki maitsemeeli (digestivo).
Koostisosad
5
tk
Mahesidrunit (töötlemata koorega)
500
ml
Viina (min. 40% või puhas piiritus)
300
g
Suhkrut
300
ml
Vett
Ostunimekiri (0)
Vajalikud vahendid
- Köögiviljakoorija
- Hästi suletav purk
- Sõel ja lehter
- Steriilsed pudelid
Valmistamine
1
✓
Pese sidrunid kuuma vee ja harjaga. Koori koor õhukeselt, et valge osa sisse ei satuks.
Nipp: Ka mahesidruni koor võib sisaldada mustust, kuum vesi aitab eemaldada ka looduslikku vaha, nii lahustub õli paremini.
2
✓
Pane koored purki, vala peale alkohol, sulge ja aseta 1 nädalaks pimedasse kohta. Raputa iga päev.
Nipp: Alkohol toimib lahustina. Nädala jooksul muutuvad koored valgeks ja rabedaks, sest nad annavad kõik õlid alkoholile ära.
3
✓
Nädala pärast keeda veest ja suhkrust siirup: kuumuta, kuni suhkur on täielikult lahustunud ja vedelik läbipaistev. Jahuta täielikult toatemperatuurini.
Nipp: Ära kunagi vala kuuma siirupit alkoholi hulka, sest alkohol aurustub!
4
✓
Kurna sidruniviin koortelt ja sega külma siirupiga.
Nipp: Siis juhtub ime: vedelik muutub opalestseeruvaks ja kollaseks (emulsioon).
5
✓
Vala pudelitesse ja lase enne tarbimist veel vähemalt 1 nädal külmkapis või sügavkülmas seista.
Nipp: Kõrge suhkru- ja alkoholisisalduse tõttu ei külmu see ka sügavkülmas, kuid muutub siirupiselt paksuks.
Korduma kippuvad küsimused
Koostisosad
- 5 tk Mahesidrunit (töötlemata koorega)
- 500 ml Viina (min. 40% või puhas piiritus)
- 300 g Suhkrut
- 300 ml Vett